中國消費者報報道（記者劉傳江）每當夜幕降臨，華燈初上，黑龍江省哈爾濱市南崗區的一條600多米長的小街就擠滿了前來品嘗小吃的游客和市民，每天這里都人山人海，幾乎每個攤位前都排起長隊。這就是全國聞名的網紅夜市——哈爾濱“師大夜市”。

人山人海的“師大夜市”。 劉傳江/攝

“師大夜市”位于哈爾濱市南崗區文興街上，因緊鄰哈爾濱師范大學且主要的消費群體為大學生而得名。夜市共有407戶固定攤位，其中經營餐飲的340多戶，是名副其實的小吃一條街。

執法人員檢查夜市食品。劉傳江/攝

走進“師大夜市”，放眼望去，樣式規格一致的攤床整齊劃一地排列，北京爆肚、四川麻辣兔頭、新疆羊肉串、陜西肉夾饃……匯集了全國各地小吃，人流雖大，但雜而不亂，又井然有序。這里有近200家燒烤、鐵板燒等帶煙火的攤床，但整條街沒有一絲煙氣飄出，更沒有一點煙熏火燎的氣味，街道中間隔幾米遠就放置一個垃圾桶，食客們很自覺地將垃圾扔到桶里，路面干凈又整潔。

提起以前的“師大夜市”，哈爾濱市和興路市場監管所所長黃耀濱頗有感慨。“師大夜市”所在的文興街地處居民區，又緊挨著哈爾濱師范大學，流動人口較多，道路兩旁自發出現了許多散攤，后來越聚越多，有周邊居民，也有大學生在此“練攤”，自然就形成了市場，也漸漸有了點小名氣。由于管理沒有跟上，當時的夜市不規范，環境差，整條街道煙熏火燎，叫賣聲此起披伏，一直持續到半夜，附近居民十分不滿，怨聲載道。食品安全則是學校最為擔心的問題，哈爾濱師范大學為此也多次向市里提出要求撤銷“師大夜市”。

黃耀濱當時想：哈爾濱作為旅游城市，沒有像樣的小吃休閑一條街，可以把“師大夜市”打造成哈爾濱的“城市名片”，讓外地游客和當地市民有個休閑旅游、品嘗美食的好去處。“夜市不能撤，只要加強管理，消除各類安全隱患和噪音、空氣污染，師大夜市就一定會叫響全國。”黃耀濱在“師大夜市”去留協調會上語氣堅定地表示。

夜市保住了，但市場的規范管理重任落在了黃耀濱所帶領的7名市場監管人員的身上。

人們最擔心夜市的食品是否干凈、安全。和興路市場監管所首先從食品安全入手，積極協調市場主辦方，嚴格市場準入，狠抓食品溯源，對每個業戶實行一戶一檔一卡，簽訂食品安全承諾書和責任書，要求健康證、攤位證和票證“三證”齊全，懸掛在攤位顯眼位置接受監督檢查。

黃耀濱告訴記者，快速檢測是他們加強監管的重要手段，“師大夜市”的重建，得到了省、市、區各級市場監管部門的大力支持，省局4個檢測院每年都對夜市進行定期檢測，市、區市場監管部門一個月兩次大抽檢，市場監管所更是每周都要進行抽檢，做到食品檢測全年全覆蓋，確保食品安全可靠，對檢測不合格的業戶堅決退市處理。

食品安全保護僅靠市場監管所的工作人員是不夠的，提高市場主辦方、業戶的食品安全意識非常重要。因此，市場將部門不定期地對業戶和哈師大的學生開展食品安全教育，形成自我約束、自我管理。幾年下來，業主們的自覺意識增強了，十分珍惜也自覺維護來之不易的市場發展環境，近兩年多來市場沒有發生過一起食品安全事故。

夜市主辦方哈爾濱施大投資公司朱經理告訴記者，食品安全是夜市的“紅線”，市場監管部門的不定期監督巡查、食品快撿，督促他們和業戶嚴把食品安全質量關，最終形成習慣和自覺。朱經理舉例說，此前一攤位因電線老化短路著火，業戶用滅火器及時撲滅，但同時也噴到了旁邊存放的肉制品，業主并沒有將其打包回家清洗后再用，而是將被污染的食物直接扔到市場大垃圾桶中就地銷毀，這是以往夜市中少有的。

記者注意到，夜市設在兩側居民樓中間的馬路上，攤位距離居民樓也就二三十米。黃耀濱告訴記者，由于夜市就在居民樓下，周邊市民極為關心人身安全、消防、噪音和環境污染。市場監管所急群眾之所急，想群眾之所想，密切配合主辦方積極消除這些隱患，以爭取周邊市民的理解和支持。夜市共有197家燒烤等帶煙攤位，不得使用炭火燒烤，一律使用液化氣并定期進行檢測，戶戶配有滅火器，確保使用安全，同時要求這些業戶全部安裝空氣凈化裝置，攤位前只看到氣卻看不到煙，聞不到味，以往的煙熏火燎被徹底消除了。

為了防止噪音影響周邊居民休息，市場要求所有業戶晚上9點后不許叫賣，11點半收攤時必須保證安靜。為保證路面整潔干凈，營業期間一方面要求業戶不得將污水、廢物和垃圾丟在地面，同時提醒勸導食客不亂扔垃圾，為保證路面如白天一樣整潔，市場主辦方每周還要進行兩次的路面水清洗。

記者在市場采訪時，一對身穿引有自家品牌的紅色T恤的夫妻引起了記者的注意，他們經營麻辣兔頭和麻辣龍蝦尾兩個攤位。丈夫劉志國告訴記者，夫妻倆都是大學畢業。他的父親早年就在師大夜市出攤，2011年他們接手繼續經營，見證了“師大夜市”從臟亂差的“野攤”到井然有序的“正規軍”的轉變。“我們是‘師大夜市’再造的經歷者和參與者，夜市安全了、規范了、出名了，收獲最大的就是業戶，聽說‘師大夜市’在全國已排到前幾名了，真的很開心。”經過幾年的努力，如今劉志國已成功打造出了自己的“愛米粒”品牌，引得侄子也來幫忙“練攤”。劉家可謂是“師大夜”市聞名的三代“攤主”。

看到井然有序的“師大夜市”越來越受人們熱捧，黃耀濱感到很欣慰，也很有成就感。多年的努力終有收獲，市場環境好了，食品也安全了，市場與周邊市民也和諧了，“師大夜市”的品牌也越叫越響。“作為市場監管部門，我們會繼續努力，把這張城市名片擦得越來越亮”。