中國消費者報訊 2021年7月12日，由中國糧油學會食品分會主辦的稻谷“六步鮮米精控技術”研討會在上海召開。與會專家濟濟一堂，共同研討了大米的消費趨勢、新鮮米相關的技術研究和產業化應用等話題。

“六步鮮米精控技術”獲高度評價

會上，中國糧油學會首席專家、食品分會名譽會長、江南大學教授姚惠源代表中國糧油學會宣布，益海嘉里集團“稻谷‘六步鮮米精控技術’創新體系開發及產業化”技術為國內外首創，總體技術水平達到了國際領先水平。

益海嘉里集團研發中心和米業事業部作為“六步鮮米精控技術”創新體系研發及產業化團隊，從全產業鏈的維度對鮮米的各項精控技術進行了詳細的解讀和分享，展現了益海嘉里集團為不斷提高大米食味、新鮮度和口感所做的不懈努力，不僅用心讓消費者吃上營養美味新鮮的大米，更是致力于稻谷加工先進模式的探索，從“水稻循環經濟”到“六步鮮米精控技術”創新體系，持續努力做到節糧減損、節能降耗，使低碳經濟、循環經濟理念始終貫穿于整個稻谷加工產業鏈中。專家們建議將相關技術復制到整個行業，與行業共同深入開發和不斷創新，為國家糧食安全做出更大貢獻。

“鮮”成為大米行業趨勢

在本次研討會中，中國糧油學會張桂鳳理事長表示，人民群眾的需求正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”“吃得新鮮”轉變。就大米而言，隨著消費升級，消費者對于新鮮、好吃的高品質大米的需求快速增長，對在更高層次上實現優質新鮮大米的供需動態平衡提出了新要求。希望業內專家學者和企業繼續共同聚焦糧油傳統產業轉型升級，通過鮮米產業鏈科技創新，加快推進供給側結構性改革，助力“健康中國”建設。

益海嘉里集團建立的稻谷“六步鮮米精控技術”創新體系在本次專家評價中得到中國糧油學會一致好評，具體技術在實際生產中也得到應用。該項目主要的研究內容包括水稻圖像色差識別技術、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質的分析、蟲卵檢測、科學蒸煮等，并在“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關鍵環節應用，從技術和工藝上確保大米新鮮和食用品質，做到了全產業鏈呵護稻米的新鮮品質。另外從全產業鏈角度，建立了“六步鮮米精控技術創新、生產、檢測、標準體系”，并且在實際生產中得到實施和應用。通過從田間到餐桌的全產業鏈生產體系的建設，在鮮米產業鏈的六步關鍵環節解決了一系列技術難題，打通了鮮米加工的全產業鏈，實現了從借鑒、學習、消化國際先進技術到自主創新的超越。通過在益海嘉里(哈爾濱)糧油工業有限公司等多家企業的成果應用，實現了規模化工業生產和市場銷售，獲得了顯著的經濟和社會效益。

益海嘉里集團領導在會上表示，他們將繼續進一步優化生產加工工藝、完善相關標準，積極培育擴大鮮米消費市場。

“稻谷鮮生”努力做好一碗鮮米

國家倡導在行業中推動優質糧食工程建設，并進一步提出品種、品質和品牌提升行動，因此產品研發及技術升級顯得尤為重要，回到糧食加工的初心就能夠領悟到科技創新的方向，即民以食為天，食以安為先。中國糧油學會首席專家王瑞元教授表示，國人目前需要營養健康好吃的多樣化大米產品，包括胚芽米、新鮮大米及2.5千克的小包裝產品等，如何滿足消費者對于新鮮米的需求，益海嘉里集團“六步鮮米精控技術”創新體系在此次研討會中給出了很好的答案。

金龍魚鮮米產品從2018年首次投放市場至今，三年來通過對消費者的體驗跟蹤及調研，結合大米先進技術方向，不斷進行改良和創新，到目前已經形成以“稻谷鮮生”品牌大米為明星產品的多米種產品體系，并將在未來繼續進行技術迭代和創新，為消費者提供新鮮、安全、好吃的大米。

值得一提的是，益海嘉里集團“六步鮮米精控技術”創新體系，不僅吸收了國內外先進技術，而且通過有效整合產學研成果，充分發揮益海嘉里集團的產業優勢，實現從田間到消費者餐桌的全產業鏈技術整合及標準化。不僅提高大米食味、新鮮度和口感等品質，同時做到節糧減損，高度契合國家糧食安全戰略。

一碗鮮米背后是強大研發實力的體現，是大米行業標準與技術的再次升級，更是對國人健康的守護。益海嘉里集團將致力于持續提升大米口感和營養，為滿足消費者日益多元化的消費需求而不斷努力，相信這一碗鮮米將會帶給消費者更多驚喜。 (葆文)