中國消費者報重慶訊(彭春生 記者劉文新)今年以來，重慶市開州區市場監管局把業務工作與黨史學習教育結合起來，在學校食堂和校園周邊食品店監管中不斷創新工作機制、提升監管效能，全方位護航廣大師生“舌尖上的安全”。

自查+檢查

“王校長，你們這學期的食堂檢查情況比上學期好多了。”9月2日，在開州區文峰街道一家學校食堂，開州區市場監管局文峰市場監管所執法人員譚瑛、周開余對該校管理人員說。

“多虧你們鞭策啊，上次檢查情況不理想。我們痛定思痛，對照扣分項目逐一整改，每周開展自查，情況才慢慢改觀。”聽到執法人員的表揚，王校長如釋重負。

這是開州區市場監管局執法人員檢查學校食堂的一個縮影。

每學期開學后，各學校食堂工作人員都會按照教育部門、市場監管部門要求，對食材采購、儲存、記錄、加工、人員健康證明等環節進行自查，確保符合要求。同時，認真填寫人員食品安全培訓記錄、晨檢記錄、陪餐記錄、餐廚垃圾處置記錄等9本資料，確保工作有跡可循。

開州區市場監管局各市場監管所組織執法人員對學校食堂的食品原材料采購、粗加工、烹飪制作、分餐、餐具洗消、食品留樣等關鍵風險環節進行詳細的監管指導，對照檢查表逐一打分，并當場錄入智慧監管系統。系統再根據打分情況現場評出ABC不同等級或不評定。市場監管所根據評級情況決定檢查頻次，A級一學期檢查一次，B級一季度檢查一次，C級一個月檢查一次，不評定則需立即停業整頓。經過多次檢查，現在，各學校食堂硬件設施得到極大改觀，食堂工作人員的思想認識得到極大提升。

科技+制度

“李校長，你們食堂后廚有個廚師沒戴帽子，請糾正。”9月3日，通過懸掛在學校食堂門口的電視屏幕，該局云楓市場監管所所長李云筠對前來接洽的學校領導說。

“好的，馬上糾正，彭主任，請你提醒一下他們。”李校長回答。

今年以來，為實現餐飲業智慧化監管，開州區市場監管局由餐飲監管科牽頭，會同基層所，對單位食堂推行“陽光餐飲+智慧監管”工作，指導食堂管理人員正確操作陽光餐飲APP，規范填寫主體信息、供貨商經營資質、晨檢及日常培訓記錄，讓餐飲食材源頭可溯、流向可查。

同時，根據檢查中發現的各種需要較長時間整改的問題，該局依托基層市場監管所建立信息發布制度和專班學習制度，通過學校食品安全監管服務微信群予以公示，提醒相關單位舉一反三，加以整改。針對共性問題，依托市場監管所對發現問題較多的學校食堂負責人開展專題輔導，幫助其解決問題、消除隱患，提升管理水平。

教育+規范

“齊老板，你們的食品經營許可證、營業執照辦好了吧?”9月6日，開州區中和鎮中和中學光輝小吃店門口，開州區市場監管局中和市場監管所所長陳良勇、干部吳洪輝詢問老板齊小輝。

“辦好了，上次那個事，估計是那個高三學生聽了你們的安全課。“齊小輝說。

齊小輝說的是今年5月有個高三學生舉報她經營手續不齊，而她說的安全課—食品安全進校園活動，是開州區市場監管局每學期的規定動作。

開州區市場監管局每年都要安排市場監管所深入轄區中小學開展“食品安全進校園“活動，面向中小學生開展食品安全常識教育和消費維權知識講授，幫助中小學生掌握更多的食品安全知識，增強其消費維權意識。

同時，對在檢查中發現的食品經營手續不全、經營管理制度不健全等問題，該局各市場監管所通過行政指導、下達《責改通知書》等方式，幫助其完善經營手續和經營管理制度，提升規范化管理水平。

“現在很少看到‘五毛食品’了，看來市場監管所還是做了很多工作。”9月6日，在開州區中和鎮中和小學門口，家長王先生有感而發。

快檢+抽檢

“周經理，你們的檢驗報告出來了，魚丸是合格的。”8月16日，漢豐市場監管所執法人員把檢驗報告送給開州區一家水產經營部。

“那就好，是合格的，我就放心啦。”周經理高興地說。

周經理供職的水產經營部是開州區漢豐街道各學校食堂的配送單位。食品質量如何，關系到轄區各學校2萬多師生的飲食安全，馬虎不得。為此，開州區市場監管局每學期都要對其配送的食品進行抽檢，以確保質量。同時，要求轄區漢豐市場監管所每年的食品快檢計劃向學校食品配送單位傾斜，從源頭上把控學校食品質量。

在開州區，這樣的事例在每個鄉鎮都在發生著。通過快檢+抽檢，最大限度地保障了開州區各中小學校食品安全指標在安全范圍內，從源頭上為廣大師生筑起了一道食品安全防火墻。今年以來，該局已對學校食堂配送公司開展抽檢24組，快檢24組，涵蓋水產品、蔬菜、水果等品種，尚未出現不合格報告。