中國消費者報西安訊（記者徐文智）第十四屆全國運動會開幕式9月15日20時在西安奧體中心體育場舉行。精彩圓滿的體育盛會，食品藥品安全保障工作是重中之重。十四運會和殘特奧會組委會食品藥品安全保障部（簡稱保障部）經過一年多的努力，強化頂層設計、開展督導檢查，構建起了嚴密的食品藥品安全保障網絡系統，凝聚成全省一體的保障力量。

保障部由陜西省市場監管局牽頭，農業農村廳等九家省級部門為成員單位，部長、駐會副部長分別由陜西省市場監管局黨組書記、局長張小寧，副局長姜敏擔任。他們統籌規劃、實地查看、科學研判、督導檢查，提出了從食材養殖、生產、倉儲、運輸，到接待酒店設施準備、關鍵點監管的全方位、全鏈條、全系統的保障措施，并做出了周密部署。

十四運會和殘特奧會組委會食品藥品安全保障部進行督導檢查。資料圖片。

強化頂層設計，形成保障合力

建機制。加強與陜西省民宗委、農業農村廳、商務廳等九個成員單位的溝通協調，通過聯席會議，確保籌辦工作與組委會安排部署同頻共振；印發《十四運會和殘特奧會食品安全保障部及相關部門工作職責》，協調推進各項保障工作責任落實到位；積極爭取國家市場監督管理總局在監管、檢測、培訓、應急演練等方面的指導和支持。

定制度。形成的《食品藥品安全保障工作總體方案》《食品安全抽檢工作方案》《食品安全快速檢測工作指導意見》《接待酒店、集體用餐食品安全基本要求》等10多項工作方案和指導意見，為各市區執委會和各項目競委會食品藥品安全保障工作提供行動指南；指導各市區執委會、各項目競委會分別制定分類保障措施和工作細則，確保各項工作落實落細。

立模式。 確定“省運動員食品總倉+各市其他食材屬地保障”分類分級保障模式。對運動員實施“食品安全+食源性興奮劑防控”雙重保障；由寶雞對特奧會參賽運動員實施屬地重大活動餐飲安全保障；對賽會所有重要賓客、裁判員、技術官員、媒體記者、志愿者等實施重大活動餐飲安全保障。

設立運動員食品總倉，對進行食源性興奮劑檢測的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產品、香料調料及其制品等五類專供運動員的高風險食材，實行五統一閉環管理。各地設立專用庫房，由各執（競）委會確立保障模式，守住其他食材安全底線。

以點帶面，統籌全區域、全流程監管

高標準建設運動員食品總倉。明確運動員食品總倉運營團隊，制定總倉保障方案，優化總倉運管流程，把住食材檢驗檢測關口，實施運輸全程監管。

制定《運動員食品總倉保障方案》《運動員食品總倉設立要求》《運動員食品總倉安全閉合管理流程》《總倉疫情防控實施方案》等規范；先后開展桌面推演和實戰演練20次、培訓13次、召開各類會議75次；實現了品種和批次檢測兩個100%全覆蓋，落實食源性興奮劑“頭頭檢測”“批批檢測”要求；實現了總倉至全運村、各接待酒店實行專用車輛“點對點”直接配送

發揮信息化監管作用。開發了全運食安APP，對五類食材從生產到加工，從養殖基地到餐桌的全過程，實現食品安全保障全鏈條可視化實時監管。

嚴格把控食品安全關口。對確定的14家養殖企業（基地）、加工企業作為運動員食材供應商，實行嚴格監管。對養殖基地，實施24小時全程駐場監管、周質量控制檢查和隨機督查；對加工企業，按照《加強專供十四運會和殘特奧會運動員食品生產企業安全監管工作方案的通知》要求，實施駐廠監管，規范企業食材采購、貯存、生產和配送過程。對配餐企業，按照《集體用餐食品安全基本要求的通知》《接待酒店食品安全基本要求的通知》，規范用餐保障。

強化含興奮劑藥品管控。統一印制的含興奮劑藥品專柜標識、宣傳海報，在零售藥店、涉藥單位張貼宣傳；與藥品經營企業簽訂《十四運會期間規范經營承諾書》，通過“陜藥通”系統，實名登記含興奮劑藥品購買人員信息；規范零售藥店含興奮劑藥品銷售行為，督促藥店建立含興奮劑藥品目錄、設置專柜、加貼標識、安裝攝像頭等。開展藥品安全風險排查。

開展十四運會食品安全突發事件應急演練。資料圖片。

強化督導檢查，穩步推進籌備工作

與此同時，保障組堅持掛圖作戰，截至目前，掛圖作戰系統中的5項一級指標、17項二級指標、51項三級指標、38項四級指標已全部完成。

開展業務培訓，錄制時長500余分鐘視頻課件9輯，累計培訓監管和從業人員2.7萬余人次。

組織開展應急演練。制定十四運會和殘特奧會食品、藥品安全突發事件應急處置預案,在接待酒店、全運村、比賽場館分別開展十四運會食品安全突發事件省級應急演練3次，各市級單位結合實際也都組織了應急演練，檢驗處置能力，提升保障水平。

抽調各成員單位骨干力量，由保障部領導帶隊對13個市區執（競）委會測試賽食品藥品安全保障工作進行全面督導檢查。

張小寧表示，十四運會比賽期間，保障部全體人員和數千名食品藥品保障人員堅守崗位，持續推動落實屬地監管責任，統籌協調總倉運管工作，做好應急問題處理工作，以更高標準更嚴要求更大力度，堅決筑牢食品藥品安全防線，為辦一屆精彩圓滿的體育盛會護航。