中國消費者報報道（記者鄭鐵峰）為努力讓群眾吃得更放心，浙江市場監督管理部門以數字化改革為總抓手，統籌運用數字化思維、數字化技術，于2021年上線“浙食鏈”數字化應用，構建食品安全全鏈條閉環管控體系。

“浙食鏈”全稱浙江省食品安全追溯閉環管理系統，是將食品生產至消費的各個流轉環節進行數據歸集，實現預包裝食品和食用農產品的全流程追溯。

據寧波市市場監督管理局副局長陳元剛介紹，食品安全信息追溯機制是落實食品生產經營者主體責任的有效措施。食品生產經營者應用“浙食鏈”系統建立電子記錄臺賬，如實采集記錄食品生產、銷售、貯存、運輸、召回、處置等生產經營過程中的信息，實現追溯食品來源可溯、去向可查，強化全過程質量安全管理與風險控制措施。

“‘浙食鏈’實現了全鏈條無紙化流轉，有效降低了我們紙質票據打印、傳遞、整理和保管成本，避免紙質票據流轉中的遺失損毀風險。”余姚市城區鴻運配菜中心負責人范永，在應用了“浙食鏈”3個月后，已感受到政府數字化改革帶來的便利。平時，這位負責人還忙著培訓指導上游批發市場經營戶操作“浙食鏈”，“上游應用‘浙食鏈’錄好溯源信息，下游掃碼就傳遞信息了，對廣大下游經營者來說，大大減少了索證索票的負擔！”

目前，在寧波，農批市場實現“浙食鏈”應用100%覆蓋，按60%經營戶納入，50%交易日有記錄的規則保持活躍度；290家農貿市場均已在“浙食鏈”系統激活，注冊商戶4782家，報備食用農產品80129條，交易數30805條；重點大中型超市100%上“浙食鏈”，已有652家超市激活并保持活躍度，其中三江購物184家、家家樂106家、加貝98家、愛默隆生78家、新江廈46家。全市初步實現食品安全全流程信息追溯管理。

 

應用“浙食鏈” 破解散裝食用農產品溯源難題

2021年初，三江購物俱樂部股份有限公司被列為全省首批大型商超“浙食鏈”應用試點企業，主要任務是按照“浙食鏈”系統對接數據接口標準，完成數據對接，實現預包裝進銷存數據與“浙食鏈”系統實時共享。 

3月17日，三江購物俱樂部股份有限公司董事長陳念慈帶領“浙食鏈”項目團隊，主動到寧波市市場監管局對接工作。寧波市市場監督管理局副局長陳元剛表示，“散裝食用農產品品種多、來源廣、無包裝，一直是食品安全監管的重點。在數字化改革背景下，在區塊鏈、大數據支撐下，依靠‘浙食鏈’技術創新，散裝食用農產品溯源難題一定可以破解。”

雙邊技術團隊緊鑼密鼓，研究開發食用農產品“浙食鏈”全流程信息追溯場景。6月29日，2個產品“上鏈”測試成功，通過系統交互方式生成全省首張食用農產品“浙食鏈”溯源碼。9月9日，500余種食用農產品上線“浙食鏈”，313個品種農產品在價格標簽上附上了“浙食鏈”溯源碼，消費者可在門店產品價格標簽上，掃碼查詢溯源信息。按計劃至9月底，三江主要門店的初級食用農產品，都可以“出碼”“掃碼”。

“數字化思維+數字化技術+數字化基建”，是數字化改革的基礎。三江的食用農產品“浙食鏈”追溯試點成功，取決于企業的數字化基礎。三江數字化基建包括門店、配送、財務、采購V5系統、ERP系統、WMS系統、SCM系統、質檢系統，是企業的“后備”數據庫。從基地/供應商進貨報備——配送中心訂單審核和質檢——門店商品交易——門店溯源展現，需要“SCM系統+RF槍+V5系統”支持，實現全流程數據交互。

全程跟進“浙食鏈”項目的三江食安健康部總經理李玲對此深有感觸：“食用農產品‘浙食鏈’‘上鏈’規則，相對目前法規的市場準入條件要高一些，需要每一批次食用農產品提供合法有效的資質證明和檢測信息，很多食用農產品還不能做到。三江公司從五年前開始，每天對經營的農產品實施100%檢測，因此這次上‘浙食鏈’就比較順利。”接下來，三江公司還將會引導食用農產品種養殖企業按上“浙食鏈”的要求，進一步加強源頭食品安全管理，以達到食品安全目標。

“浙食鏈”對規范源頭生產者起到了非常積極作用。而在門店端展示初級食用農產品質量安全追溯信息，也受到了消費者的歡迎，進一步提高產品公眾信任度。“浙食鏈”成為企業一張亮麗的名片。

重點品種應用  打通全鏈條

新修訂的《浙江省動物防疫條例》（以下簡稱《條例》）將自2021年10月1日起施行?！稐l例》第二十一條第一款規定，“生產加工、批發、零售、餐飲等經營環節的食用動物產品經營者應當按照規定查驗、記錄、保存食用動物產品檢驗檢疫信息，并錄入食品安全追溯系統。”

結合全省食品安全追溯管理工作部署，日前，寧波市市場監管局和寧波市農業農村局聯合印發通知，以批發市場、農貿市場、社區菜店、配送企業等為重點，指導督促食用動物產品經營者依法查驗、記錄、保存食用動物產品檢驗檢疫信息，并錄入“浙食鏈”追溯系統，切實加強我市生豬菜牛動物防疫和豬牛肉食品安全監管。

“經營者在‘浙食鏈’系統手機端生成二維碼，消費者可以通過掃碼獲取該經營者售賣的豬牛肉等食用農產品是否為‘綠碼’及相關來源信息。”寧波市市場監管局食品流通處相關負責人表示，“10月1日起，對未按規定要求錄入‘浙食鏈’系統的，市場監管部門將依據《條例》第三十四條規定責令其改正，拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。”

4月初，寧波市以風險較高的淡水魚為試點，結合重點食品專項整治工作，在寧波市水產品批發市場推廣應用“浙食鏈”。目前，寧波市水產品批發市場已有129家經營戶通過“浙食鏈”進貨報備和交易，錄入商品報備信息5388條、交易信息2067條、市場快檢信息1930條。其中，淡水產品32家經營戶，實現“浙食鏈”應用全覆蓋，推進情況穩定。

寧波市市場監督管理局食品流通處負責人認為：“通過‘浙食鏈’，可以清晰掌握食用農產品的上游（產地）信息，并通過報備管理，隨時查看具體的產品信息及檢測信息。結合監督抽檢數據分析，可對高風險品種篩查，為下一步引入‘熔斷機制’打好基礎。”  

市場主辦方則表示：“通過‘浙食鏈’，對經營戶的進貨查驗資料審核由線下改為了線上，由事中改為了事前，既節省了進貨查驗的人力和時間，又可提前對進貨信息不齊全商品進入市場進行限制。”

同時督促農貿市場、商超、大中型餐飲等經營主體進貨時必須查驗淡水魚的電子銷售憑證，從而倒逼批發環節出票、送檢等工作的推進，加強批發源頭管理。

擴大應用場景 提高校園食品安全保障

9月10日上午，全市校園配送場景“浙食鏈”應用現場會在余姚召開。余姚局、鄞州局、寧海局分別進行了“浙食鏈”應用場景的經驗介紹。

余姚精準定位，打造校園食品配送“浙食鏈”從農批市場——校園食品配送商——校園食堂三級流轉鏈。轄區9家非糧油類校園食品配送企業、上游57家農批市場經營戶、下游30余家學校食堂均開通“浙食鏈”，3個月運行已出入庫掃碼6667條。

鄞州多方發力，全力推進“浙食鏈”應用推廣。依托“食品安全追溯聯動平臺”對接“浙食鏈”系統，打通連鎖超市總部到門店以及生產企業到門店的“數據鏈”，為“浙食鏈”的提質擴面“添磚加瓦”。目前激活食品經營主體335家，完成件件掃碼170150條。

寧海以數字化改革為牽引，通過配套“陽光配送”云管理系統，實現“無紙化全程追溯”。設立“共享實驗室”，達到配送食品“批批檢測”“合格準售”的效果。下步將修改公辦學校食品配送單位招投標指標，將“浙食鏈”應用納入招投標硬性條件，加快推進校園配送食品“浙食鏈”應用。

寧波市市場監管局要求各地進一步摸清轄區校園配送單位及上下游鏈條，努力打通校園配送“全鏈條”，助推從農田（車間）到校園餐桌的食品安全監管，不斷提高校園食品安全的保障指數。

目前，“浙食鏈”追溯碼的應用實現了數字賦能，也推動了食品行業高質量發展。企業管理者從戰略高度提升企業食品質量、供應鏈管控和問題處置能力；下游食品生產經營者實現票據無紙化，既落實進貨查驗義務又減輕索證索票壓力；監管部門可快速核查處置食品安全事件，有效控制食品安全風險；消費終端可掃碼查詢食品質量安全追溯信息，讓消費者感受到買賣明白、消費透明、吃得放心。