中國消費者報報道（記者孟剛）在低溫產品競爭激烈的當下，越來越多的企業宣布推出了常溫奶酪棒，但記者近日走訪北京部分商超發現，市場上難以見到相關產品，對此，專家認為，目前企業的發力點都在三四線城市，在低溫市場格局逐漸穩定的情況下，如何開拓下沉市場成為眾多奶酪品牌關注的下一個競爭點。

北京市場上的兒童奶酪棒仍以低溫產品為主 孟剛/攝

企業發力常溫奶酪棒

 

奶酪棒已經成為乳制品領域增長最快速的細分類目，不僅是乳業巨頭，零食品牌、渠道商、創業公司也前來掘金。目前兒童奶酪市場的快速發展，在低溫產品競爭激烈的當下，市場風向也從低溫轉向常溫。企業對常溫奶酪的戰略布局，更是釋放出強烈的行業訊號。

 

作為低溫奶酪棒的行業開創者，妙可藍多今年自稱率先推出常溫奶酪棒，其常溫奶酪棒通過技術突破創造了更多的消費場景，更加符合中國市場多元的需求，集合了工藝、設備、包裝等多個領域的優勢，全方位提升產品品質。據介紹，其推出的常溫奶酪棒采用全新滅菌灌裝工藝，全新阻光阻氧包裝是首次運用，阻氧、阻光高性能材質升級，內外19層密封保存。

   

而在近日，蒙牛也發布了在常溫棒領域的戰略新品“6倍鈣奶酪棒”。資料顯示，其新品從常溫技術突破，采用全新滅菌灌裝技術、全新阻光阻氧包裝，雙重保護產品品質，目前共推出經典原味、人氣草莓味、多重水果味三種口味。作為一款常溫產品，蒙牛高鈣奶酪棒正在構建學校分享、放學路上、外出游玩等多元消費場景。

 

此外，2021年11月，與君樂寶乳業集團有合作的思克奇奶酪工廠也推出常溫奶酪棒，從研發、配方、生產設備、包裝等各個方面進行了全新開發，棒棒殼使用全新阻氧、阻光包裝，外包裝袋使用3層復合自立袋，從各個方面保證產品質量。 

 

另據了解，淘吉、良品鋪子等也推出各自的常溫奶酪棒產品。記者近日在電商平臺上就發現了良品鋪子一款高鈣棒棒奶酪(混合水果味)25支裝常溫產品，執行標準為《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》（GB25192），其保質期顯示為180天。

 

原中國奶業協會理事、廣州市奶業協會會長王丁棉在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，就生產工藝來說，低溫產品和常溫產品在生產工藝上沒有太大的區別，只是常溫包裝可能更“豪華”,而且保質期也不用有太多顧慮，在常溫下也能存放很長時間。

 

主打三四線市場

 

企業高調推出常溫奶酪棒，那市場上現在是否可以見到呢？妙可藍多客服人員告訴記者，基本上各大超市都其常溫奶酪棒。但記者日前走訪北京部分商超卻并未發現，也未發現其他品牌常溫產品。在妙可藍多官網，記者也沒有看到其常溫奶酪棒產品介紹。 

  

 “為什么在北京看不到常溫奶酪棒呢？原因是與低溫產品相比，其市場目標定位不同，在低溫市場格局逐漸穩定的情況下，如何開拓下沉市場成為眾多奶酪品牌關注的競爭點。一二線市場低溫冷鏈體系比較發達，企業推的是傳統的低溫產品，而在三四線市場，由于冷鏈體系不發達，企業推的是常溫產品，這是專門針對不同區域市場作出的定制版的產品，由于常溫奶酪棒今年剛剛推出來，鋪貨快的話三四線市場應該是有的。從零售市場表現來看，目前產品60%以上的銷量來源于三四線市場。”中國農墾乳業聯盟專家組組長宋亮在接受《中國消費者報》記者采訪時如是表示。

   

而針對線上難以看到常溫奶酪棒的情況，宋亮認為：“企業現在重點是鋪線下，線上市場暫時不做。至于為什么鋪線下，主要是企業要維護線下渠道商的利益，如果同步在線上上架的話，往往會造成價格混亂或者是線上搶流，這樣的話，線下的推廣力度就不不積極。”

 

宋亮表示，常溫奶酪棒產品其實主要解決了低溫產品的一些痛點，可以不用低溫保存，生產、物流、運輸限制更少。而且常溫奶酪棒能夠隨時食用，消費場景不受限制。

 

對于常溫奶酪棒的價格問題， 宋亮表示，在干酪含量等一致的情況下的話，從生產成本來說，考慮到包裝等因素，常溫產品要要比低溫奶酪棒的生產成本高出5%，但是考慮冷鏈因素，總體上，常溫產品要比低溫奶酪棒的總成本低15%左右。

 

記者發現，良品鋪子的常溫產品售價為59.9元，與同規格的低溫產品相比，價格相差并不大。

 

應注重品質升級

 

目前奶酪行業企業逐漸增加，國內各大乳企均在加速布局、進行消費者培育，共同做大行業蛋糕。在近日興業證券發布的行業研報中，專家預測常溫奶酪將對整個中國奶酪市場起到增量作用。類比國內常溫酸奶的發展歷程，從2009年開創常溫酸奶這一細分品類，到近年來推動國內酸奶市場快速擴容，打破了低溫冷鏈無法惠及的二三線城市缺口，取得了爆發式增長。常溫酸奶復合年增長率達35%，而低溫酸奶復合年增長率為15.88%。可以看出，常溫產品的CAGR（年復合增長率）遠高于低溫產品。

 

專家建議，在奶酪棒競爭激烈的今天，要想真正實現差異化競爭，還需要立足于當下的消費需求，根據需求進行改變。比如通過技術升級、品質升級等來進行產品差異化。

 

據了解， 為了更好地進行差異化競爭，不少品牌常溫奶酪棒在原料上提高了干酪添加量，如某品牌干酪添加量為≥51%，有的品牌還宣稱強化了營養功能元素，添加VD促進鈣吸收，添加益生元、葉黃素酯和維生素A。

 

王丁棉表示，目前兒童奶酪棒中干酪的添加量普遍不高，在20%到30%左右，有的產品干酪含量雖不透明，但一般也在2成左右。雖然口感上更容易被兒童接受，但提高干酪含量的同時滿足口味需要，現在不是不能做到，所以建議企業應該加大產品研發力度。