中國消費者報報道（記者王文郁）“3•15”國際消費者權益日來臨前夕，遼寧省各地市場監管部門相繼為327家成功創建食品質量安全放心單位授牌。其中，放心肉菜超市34家、餐飲質量安全放心街（區）13個、餐飲質量安全放心店（食堂）280家。新一批被認定創建食品質量安全放心單位正式掛牌，保障食品安全涌現出新的靚麗風景線。授牌要發揮行業、區域的示范引領作用，市場監管部門隨之實施動態管理，對不再達標單位將取消授予的稱號。

保護食品安全亮出新牌匾

3月9日，記者在位于沈陽市沈河區的盛京皇城中央里文化旅游景區的頭條胡同入口處，看到新近懸掛起的2021年度“遼寧省餐飲質量安全放心街”牌匾。

遼寧省餐飲質量安全放心街。 王文郁/攝

按照《遼寧省餐飲質量安全放心街（區）考核驗收標準（2021版）》要求，設置街（區）具有一定輻射影響力、街（區）環境衛生整潔、街（區）設置食品安全管理機構、街（區）內餐飲服務單位“明廚亮灶”覆蓋率不低于70%、建立米、面、油、肉、水產品等重點食品原料追溯體系、開展食品安全宣傳和培訓等7大類考核驗收指標，打造餐飲服務標桿區域。

記者查閱此前的公示內容了解到，這條餐飲質量安全放心街東至中街路與朝陽街交會處，西至中街路與正陽街交會處，在全國著名商業街沈陽中街的中段，區域地面寸土寸金，更是沈河區近年來打造的文化與美食交融的旅游打卡地。

悠長的胡同對接著盛京城的人文歷史，氤氳著生活的平淡從容。沈陽中街頭條胡同匯聚著全國各地名小吃，每逢年節和雙休日，本地的市民和外地的游客從四面八方匯聚于此，摩肩接踵逐家一飽口福。新晉餐飲質量安全放心街，為沈陽中街再添一道食安光環。

記者來到位于沈陽市鐵西區的華潤萬家生活超市興華店Better Life Together精品超市（以下簡稱BLT精品超市）采訪時看到，超市入口處新近懸掛起遼寧省市場監管局頒發的“放心肉菜超市”牌匾，超市內各種食品整齊擺放，消費者來往購物秩序井然。

放心肉菜超市亮牌經營。 王文郁/攝

BLT精品超市（興華店）總經理劉志勇向記者介紹說，超市建立了完善的食品安全自查制度，超市售賣的肉、菜、水果和生鮮均有二維碼“身份證”，如果產品出現質量問題，銷售人員當即可以追溯可能出錯的環節。每一種果蔬、肉品的價簽上都清晰地標注了產品的產地、銷售商和聯系電話，讓消費者更直觀地了解產品基本信息。對不符合食品安全標準的肉菜停止銷售并予以銷毀，同時在門店發布告示告知。

鐵西區市場監管局局長王小虎對記者說，區局將引入賽道機制，按照“責任網格化、檢查格式化、監管痕跡化”的要求，劃片包干、責任到人，對食品安全做到“無縫隙”監管。同時，將進一步強化超市食品安全主體責任，強化企業自律和社會監督；加大進口冷鏈食品隱患排查力度，提升食用農產品市場銷售質量安全保障能力和水平，為百姓營造放心安全的食品消費環境，打造鐵西區放心消費食品安全商圈。

發揮示范工程引領帶動作用

3月7日，鞍山市市場監管局舉行了全市“省級餐飲質量安全放心街”和“省級餐飲質量安全放心店”授牌儀式，為新增的一條省級餐飲質量安全放心街及9家省級餐飲質量安全放心店授牌。至此，鞍山全市擁有省級餐飲質量安全放心街11條、省級餐飲質量安全放心店達109家。

鞍山市市場監管局局長曹春雷對記者說，近年來，鞍山市局開展了餐飲質量安全放心街、餐飲質量安全放心店創建工作，推進餐飲單位“互聯網+明廚亮灶”工程。萬象匯餐飲一條街是鞍山市2021年全力打造的餐飲質量安全放心街，同時評選出9家省級“餐飲質量安全放心店”，這將有力推動全市食品質量安全工程建設。

曹春雷表示，放心街和放心店的創建旨在推動食品經營單位切實發揮食品安全示范工程的引領帶動輻射作用，以創建餐飲質量安全放心街、餐飲質量安全放心店為抓手，引導全市餐飲單位向規范化、科學化、安全化方向發展；通過以點帶面、示范引領，倡導誠信經營、依法經營，全面提高餐飲行業自律意識，構建食品安全監管長效機制，能夠切實提高全市食品餐飲安全保障水平。鞍山市場監管部門還將持續優化營商環境，努力打造更多的誠信品牌，為全市人民營造“吃得安心、吃得放心”的飲食安全環境。

加強對認定單位的動態管理

遼寧省開展食品質量安全放心單位創建活動已有多年，近年來的創建工作持續向縣區基層及重點業態深入延伸。2021年度，全省共有81個縣域食品經營單位、119家學校食堂和集體用餐配送單位參加并達到創建標準。

為了把好食品安全關，遼寧省市場監管局從嚴制定《遼寧省放心肉菜示范超市考核驗收標準（2021版）》和《遼寧省餐飲質量安全放心店（食堂）考核驗收標準（2021版）》等“放心”標準——約束設立超市食品安全管理機構、建立健全食品安全管理制度、實施肉菜檢驗檢測并公示檢測結果、建立并落實食品安全自查工作機制等9大項、40小項創建標準；設立食品安全管理制度落實、從業人員健康管理、實行“明廚亮灶”等10大項、32小項考核驗收指標。通過以主體責任落實、管理方式創新、原料安全控制和操作過程規范為重要創建內容，充分發揮示范引領作用，不斷提升該省餐飲業質量安全水平。

“對在經營過程中不再符合創建標準、不能起到食品安全標桿作用的，及時取消稱號，確保認定結果經得起檢驗。”遼寧省市場監管局要求省內各地市場監管部門充分發揮食品安全放心單位“百街千店”示范引領效應，并加強對已認定的放心單位的動態管理。