中國消費者報福州訊（范杏丹 記者張文章）高清視頻監控抓拍到食堂從業人員未按規定佩戴口罩，立即進行數據展示并形成報表。記者近日獲悉，今年4月以來，福建省廈門市翔安區市場監管局在智慧食安平臺AI智能抓拍的協助下，監測處置了多起食堂違法違規操作行為，向食品經營單位發出6份《責令整改通知書》，責令相關單位立即整改。

為高標準做好轄區食品安全風險防控，翔安區市場監管局在“雪亮廚房”工程基礎上搭建“翔安區智慧食安平臺”，高清、全過程、無死角AI智能抓拍，讓食堂違規操作無所遁形。平臺利用原有的高清視頻監控進行AI行為算法分析，對未佩戴口罩、未穿戴工作服、光膀行為、抽煙行為、有害物識別進行抓拍及分析，并搭建數據展示平臺及事件處理業務平臺。監管人員根據AI行為算法整理數據并生成的報表，對違法違規行為進行查處，進一步推進食品安全監管規范化、精準化、智能化。

5月24日，翔安區市場監管局執法人員持“雪亮廚房”抓拍到的一所幼兒園食堂從業人員，從事食品操作時未按規定佩戴口罩的照片，到該幼兒園開展現場檢查。經食堂負責人確認后，執法人員制作現場筆錄，并根據《福建省餐飲服務從業人員佩戴口罩的規定》向該幼兒園現場送達《責令整改通知書》。該幼兒園食堂負責人表示，將加強管理，嚴格落實食品安全制度。

執法人員向食堂經營者展示智能抓拍的照片。資料圖片

據悉，翔安區智慧食安平臺自2022年4月建成，試運行階段，轄區56家學校食堂納入平臺，共接入78路高清攝像機視頻云平臺資源，可及時監測到違規操作行為。針對存在違規操作行為的學校食堂，翔安區市場監管局對食堂相關食品安全責任人進行約談，下發《責令整改通知書》責令整改，若再次監測到違規行為，將予以立案處罰。

啟動翔安區智慧食安平臺是今年翔安區市場監管局實施“提高效率、提升效能、提增效益”行動的一項有力舉措，充分發揮了信息化手段為食品安全“站崗放哨”的作用，在前期“雪亮廚房”建設的基礎上，強化升級了“探頭站崗、智能巡邏、靶向出擊”的智慧化監管模式，提升轄區食品安全治理能力和保障水平。