中國消費者報報道（記者孫燕明）“截至目前，我國已發布食品安全國家標準1419項，包含2萬余項指標，涵蓋從農田到餐桌、從生產加工到產品全鏈條、各環節主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人等全人群的飲食安全。食品安全標準體系框架既契合我國居民膳食結構，又符合國際通行做法。”6月27日，在國家衛健委就黨的十八大以來食品安全和營養健康工作進展與成效舉行的新聞發布會上，國家衛健委食品安全標準與監測評估司司長劉金峰如是表示。

我國已建立完善的食品安全監測體系

劉金峰表示，10年來，我國組建了包括17個部門的近400位專家組成的國家標準審評委員會，堅持以嚴謹的風險評估為科學基礎，建立了程序公開透明、多領域專家廣泛參與、評審科學權威的標準研制制度，以及全社會多部門深入合作的標準跟蹤評價機制，不斷提升標準的實用性和公信力。

迄今，我國已建立國家、省、市、縣四級食品污染和有害因素監測、食源性疾病監測兩大監測網絡，以及國家食品安全風險評估體系。食品污染和有害因素監測已覆蓋99%的縣區，食源性疾病監測已覆蓋7萬余家各級醫療機構。食品污染物和有害因素監測食品類別涵蓋我國居民日常消費的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽、水產等全部32類食品。

監測結果顯示，我國居民營養健康狀況持續改善，城鄉差異逐步縮小。截至2020年，我國18-44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158厘米，比2015年分別增加1.2、0.8厘米；農村6歲以下兒童生長遲緩率由2015年的11.3%下降至5.8%；人均每日烹調用鹽9.3克，比2015年下降1.2克。此外，定期測量體重、血壓、血糖、血脂等健康指標的人群比例顯著增加。

國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，按照《食品安全法》的要求，我國從2010年開始組織實施國家食品安全風險監測和風險評估工作。通過連續10多年的監測，初步掌握了主要食品污染狀況和趨勢，對發現的隱患及時開展風險評估，通報相關監管部門及時制定修訂相關限量標準，有效發揮了監測評估的預警作用。

同時，也基本掌握了我國不同地區、不同季節主要食源性疾病的發病趨勢和發病規律。例如，前些年，全國年均發生毒蘑菇中毒事件1500余起，每年死亡70人以上。近年來，通過各地加強對中毒高發地區及時發布風險提示和科普宣傳，毒蘑菇中毒事件的發生數和死亡人數明顯降低。

困難地區兒童營養狀況改善

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，我國從2011年開始啟動農村義務教育學生營養改善計劃，為困難地區農村義務教育學生提供營養膳食補助，從最初的每人每學習日補助3元，提高到現在每人每學習日補助5元。

各級疾控部門與教育部門密切配合，逐年開展監測評估顯示，2012—2021年，學生貧血率從16.7%下降到11.4%，學生生長遲緩率從8%下降到2.5%。

從2012年開始，在中央財政支持下，國家衛健委啟動了貧困地區兒童營養改善項目，為國家集中連片特殊困難地區的6—24月齡的嬰幼兒每天提供1個營養包，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養素，作為輔助的營養補充品。截至2021年，該項目已實施對832個原國家級的貧困縣的全覆蓋，累計受益的兒童人數達到1365萬人。

監測結果顯示，2021年，該項目持續監測地區6—24月齡嬰幼兒平均貧血率和生長遲緩率與2012年基線調查相比，分別下降了66.6%和70.3%，有效改善了兒童營養與健康狀況，受到廣大群眾的高度認可和歡迎。

外賣配送食品安全備受關注

“近年來，外賣配送業務快速發展，網絡餐飲服務也逐步增多，食品安全問題備受關注。” 劉金峰表示，為規范餐飲服務單位的生產經營管理，國家衛健委會同市場監管總局制定了《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》，已于今年2月22日實施。外賣餐飲服務經營者必須執行《食品添加劑使用標準》《食品中污染物限量》《食品中致病菌限量》等通用的食品安全國家標準，同時還要嚴格執行《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》。外賣、網購食品的生產經營者應嚴格遵守相關法律法規標準，加強生產、儲運、配送各環節管理，共同維護廣大消費者“舌尖上的安全”。

李寧表示，現在市場上有很多食品的標簽上標注“零添加”和“純天然”字樣，還有很多食品在生產過程中使用了食品添加劑，只要是符合我國相關法律法規和食品安全標準規定，都是安全的。食品在生產過程中使用了添加劑，就必須在食品標簽配料表中明確標注，消費者通過看標簽就知道食品中使用的食品配料是什么，使用了哪些類別的添加劑。食品生產企業在設計標簽時一定要真實、準確，還要客觀和規范，避免通過聲稱對消費者產生誤導。

李寧提醒廣大消費者，不要盲目片面地追捧標簽上標注的“零添加”或者“純天然食品”，還要綜合考慮食品的營養價值，結合自己的健康需求合理選擇食品。