中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（楊杰 記者吳采平）為守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，8月30日，湖北省武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合公安、衛(wèi)健委等部門推進(jìn)“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

執(zhí)法人員前往武漢市洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園、老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）、偏愛(ài)烘焙房等地進(jìn)行執(zhí)法檢查，重點(diǎn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)公示、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證管理、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備保潔及維護(hù)、食品安全各項(xiàng)制度的建立及落實(shí)等情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

執(zhí)法人員對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員健康證管理情況進(jìn)行檢查。吳采平/攝

在武漢市洪山區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園大廳，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示屏實(shí)時(shí)顯示，電子屏幕分區(qū)顯示著餐食從清洗到加工再到分餐的全部流程。據(jù)該幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，可以對(duì)不合規(guī)范的操作及時(shí)抓拍并提示處理。對(duì)于冰箱、冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)等需精確控溫的區(qū)域，該幼兒園采用物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)進(jìn)行監(jiān)控，全天候監(jiān)測(cè)采集數(shù)據(jù)，一旦出現(xiàn)異常情況，能及時(shí)發(fā)出警報(bào)，提醒食品安全員進(jìn)行處理。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)間冰箱存在溫度顯示不清晰的問(wèn)題，責(zé)令幼兒園在開(kāi)學(xué)前完成設(shè)備維護(hù)。

在偏愛(ài)烘焙坊，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋間潔凈的執(zhí)法人員打開(kāi)冷柜，檢查烘焙原料是否按照規(guī)定“封膜加蓋、密封保存”。記者看到，烘焙原料有序排列在冰箱內(nèi)部，分類儲(chǔ)存在透明盒內(nèi)并加蓋保存。盒體上貼有白色標(biāo)簽，上面注明了產(chǎn)品名、加工日期、保質(zhì)期、責(zé)任人等相關(guān)信息。執(zhí)法人員表示，對(duì)食品原料進(jìn)行盒裝化、標(biāo)簽化管理能避免交叉污染、食品過(guò)期變質(zhì)等問(wèn)題。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料，抽取檢測(cè)的5個(gè)項(xiàng)目全部合格。

執(zhí)法人員檢查后廚食品原料盒裝儲(chǔ)存情況。吳采平/攝

考慮到老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）店顧客眾多，人員流動(dòng)性大，執(zhí)法人員重點(diǎn)關(guān)注了店內(nèi)餐具清洗消毒情況。在該店內(nèi)，顧客使用后的碗筷會(huì)被收入餐具回收區(qū)，清倒食物殘?jiān)?，進(jìn)行初步除渣處理。除渣后的餐具將進(jìn)入洗碗機(jī)，完成清洗后進(jìn)入消毒柜進(jìn)行殺菌，餐具在85℃的消毒柜中待滿1小時(shí)才能再次“面世”，供消費(fèi)者使用。經(jīng)檢查，老鄉(xiāng)雞（未來(lái)城店）餐具消毒符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

今年以來(lái)，武漢市市場(chǎng)監(jiān)管部門共檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位8203戶次，排查并督促整改食品安全問(wèn)題306個(gè)，不斷深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。