中國消費者報南京訊（記者薛慶元）近期，食品邊角料進入消費者尤其是年輕人的視野，成為他們的“省錢寶藏”，也成為電商平臺和部分線下門店的熱銷品。統計數據顯示，2022年一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。

在網絡平臺搜索“零食邊角料”，發現商家確實很多，從知名食品品牌到個體戶，商品從豬肉脯碎片到面包邊，從火腿碎到水果片，從海苔碎到蛋糕邊，琳瑯滿目，基本上消費者想吃的小零食都能買到。

細看商品評論發現，不少消費者認為邊角料和正品的口味配料一致，同時價格也更實惠低廉，值得購買。然而，也有一些消費者反映購買后發現食品“味道不同”“包裝簡陋”“標簽信息不全”，甚至“吃了拉肚”，這些“邊角料”的食品安全問題引人關注。

從商業化角度來看，如果生產、銷售商家手續齊全，正規經營，其售賣的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但食用起來與正裝食品沒有差別，如果直接報廢則會造成食品浪費，低價銷售也是厲行節約之舉，一方面可以減少商家損失，另一方面給消費者帶來優惠，實現買賣雙方“雙贏”。

但事實上，食品生產加工企業為了控制成本，都會盡量減少“邊角料”的產生。市場上充斥著大量的食品“邊角料”，不乏打著“邊角料”旗號售賣的大包裝食品或零食，甚至是混入過期食品的“問題食品”，或沒有食品合格證的“三無產品”，食品安全風險不容小覷。值得注意的是，即使是正規廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲存、運輸等方式，也可能影響原來的保質期，增加變質風險。因此，食品“邊角料”問題不能成為消費監督盲區。

食品可以用邊角料，但品質品控絕不能邊緣化，甚至無序化。作為新興又新穎的消費形式，公眾并不完全了解的背景下，難免產生“消費大熱”“過度追捧”的假象。尤其是消費端，對于所購食品的品牌、質量管理都沒有明確直觀感受，易被“邊角”“低價”“實惠”等宣傳吸引。為此，江蘇省消保委提醒消費者要理性謹慎消費，在選購現場制作的“邊角料”食品時，應詢問清楚食品的生產及配料信息，避免購買到“三無產品”。而網購食品“邊角料”時更要看清保質期，看準食品來源等相關介紹，認準證照齊全、品牌清晰 、售后有保障的正規經營者。消費者也可以進行適當比價，從追求“便宜”低價向質價相符、品質消費思路上轉變。

食品安全無小事，對于經營者來說，需要強化誠信守法意識，切忌生產或銷售中有“鉆空子”心理，尤其要堅決杜絕諸如不同批次的碎料產品二次加工、無標準化質檢、無生產許可證等行為。對此種模式，商家也應當主動“降溫”，盡量優化工藝，盡量減少邊角料的生成，只有將流程完善、品質溯源可查、售后體系健全等機制全部落地，才能真正履行好消費者權益保護第一責任人義務，使消費者買得放心、吃得放心。