中國消費者報北京訊(記者 萬曉東)近期,北京市海淀區市場監管局針對餐飲企業“接訴即辦”常見問題,多措并舉,加強監管,有效提升餐飲企業從業人員食品安全意識。
該局分析研判近期餐飲企業“接訴即辦”工單訴求,梳理出常見食品安全問題類型,并針對問題,歸納“五個把控”予以指導。通過規范餐飲企業采購、加工制作過程、食品從業人員資質等,把控混有異物問題;通過規范餐飲企業從采購到洗消全過程,把控用餐后不適問題;通過督促企業保持環境衛生,隨見隨打掃,把控環境衛生不潔問題;通過引導企業自查食材新鮮程度,正確存儲,把控食品腐敗變質、感官異常問題;通過加強相關法律法規宣傳,督導餐飲企業依法取得食品經營許可證,并嚴格按照許可項目經營,把控超范圍經營和無證經營問題。
規范餐飲企業食品安全機制體制建設。加強規范,完善制度。規范企業建立健全食品安全各項制度,要求公示欄完整準確;督促餐飲企業按要求完善食品安全相關記錄。制作模板,及時下達。根據《食品安全法》等相關法律法規,結合疫情防控最新政策,制作餐飲企業食品安全相關模板,發送給企業參考,并督促企業按照模板內容落實各項制度和記錄。建立聯系,加強交流。建立連鎖餐飲企業線上溝通群,及時向企業推送相關法律法規和食品安全風險控制點等培訓資料。組織連鎖餐飲企業開展食品安全培訓講座,加強與企業間的交流,持續關注企業面臨的困難和問題,全力給予指導、扶持。














