中國消費者報北京訊（記者 萬曉東）近期，北京市海淀區市場監管局針對餐飲企業“接訴即辦”常見問題，多措并舉，加強監管，有效提升餐飲企業從業人員食品安全意識。

該局分析研判近期餐飲企業“接訴即辦”工單訴求，梳理出常見食品安全問題類型，并針對問題，歸納“五個把控”予以指導。通過規范餐飲企業采購、加工制作過程、食品從業人員資質等，把控混有異物問題；通過規范餐飲企業從采購到洗消全過程，把控用餐后不適問題；通過督促企業保持環境衛生，隨見隨打掃，把控環境衛生不潔問題；通過引導企業自查食材新鮮程度，正確存儲，把控食品腐敗變質、感官異常問題；通過加強相關法律法規宣傳，督導餐飲企業依法取得食品經營許可證，并嚴格按照許可項目經營，把控超范圍經營和無證經營問題。

規范餐飲企業食品安全機制體制建設。加強規范，完善制度。規范企業建立健全食品安全各項制度，要求公示欄完整準確；督促餐飲企業按要求完善食品安全相關記錄。制作模板，及時下達。根據《食品安全法》等相關法律法規，結合疫情防控最新政策，制作餐飲企業食品安全相關模板，發送給企業參考，并督促企業按照模板內容落實各項制度和記錄。建立聯系，加強交流。建立連鎖餐飲企業線上溝通群，及時向企業推送相關法律法規和食品安全風險控制點等培訓資料。組織連鎖餐飲企業開展食品安全培訓講座，加強與企業間的交流，持續關注企業面臨的困難和問題，全力給予指導、扶持。