中國消費者報福州訊（曾真 記者張文章）為保障農村集體聚餐食品安全、推進農村精神文明建設，近期，福建省廈門市集美區市場監管局發揮轄區“鄉廚合作社”優勢，結合農村聚餐團體標準，加強對鄉宴活動的食品安全監管力度，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”，并發動廣大鄉廚從業人員和鄉宴承辦人員帶頭執行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉村各個角落。

據了解，今年6月，集美區食安辦組織相關單位，將原有的農村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規范進行總結梳理形成《農村集體聚餐管理導則》，以廈門市食品安全工作聯合會名義正式發布實施，并納入供廈標準體系。在監管過程中，集美區市場監管局堅持“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”監管措施，依據《農村集體聚餐管理導則》團標標準，在“鄉廚合作社”的橋梁作用下，督促承辦方將鄉宴舉辦時間、地點、聚餐人數、原料來源和菜肴清單等方面提前上報備案，簽訂《食品安全承諾書》，并指導承辦方對照《農村集體聚餐活動操作流程簡圖》《農村集體聚餐食品安全責任告知書》等開展食品安全狀況自檢自查，并在鄉宴舉辦期間，發揮鄉廚合作社和食藥網格員力量強化監管指導，督促承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設置、存貯留樣等方面落實食品安全各項要求，從源頭上消除食品安全隱患。

執法人員給餐飲從業者宣講農村聚餐管理導則。資料圖片

集美區市場監管局結合近期廈門市市場監管局聯合發改委、工信局、建設局、商務局、機關事務管理局等6部門印發的《廈門市促進綠色消費實施方案》，以及《農村集體聚餐導則》中關于倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚的有關要求，將文明餐桌宣傳融入鄉宴監管過程中，積極倡導“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導鄉宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購、不烹制、不食用”野生動物，引導前來參加鄉宴活動的村民樹立文明飲食觀，開辦鄉宴前，注意掌握用餐人員數量，按需采買食材，按量烹煮，同時向賓客和親朋倡導光盤行動，避免浪費；鄉宴過程中，主動在每個餐桌擺放公筷公勺，讓其成為鄉宴標配。

鄉村廚師是培育文明鄉風的重要力量。集美區市場監管局緊緊抓住“鄉廚合作社”這一村居集體聚餐監管總繩，發動廣大鄉廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，實現精神文明建設共建、共治、共享。除了通過拍攝科普視頻通過微信、抖音等平臺宣傳，以及LED顯示屏滾動播放、設置宣傳展板、分發宣傳材料等“線上+線下”的文明餐桌宣傳，該局還在今年舉辦的“第二屆集美鄉宴文化節”上將《農村集體聚餐管理導則》中倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚作為重點宣貫內容之一，通過鄉廚比武大賽進一步規范鄉宴操作規程，在強化農村集體聚餐食品安全管控的同時，提升鄉廚文明用餐知識水平，引導廣大鄉廚帶頭踐行文明餐桌精神，并在開展鄉宴活動的過程中助力宣傳，將“文明餐桌行動”延伸至農村每家每戶。