中國消費者報南京訊（記者孫燕明）5月29日至31日，由中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會益生菌分會、江南大學、江蘇省食品科學與技術學會共同承辦的第18屆益生菌與健康國際研討會在江蘇省無錫市舉辦。來自政府相關部門、行業企業以及國內外高校、科研院所的600余位代表參會，國內外權威專家帶來最具前瞻性的近70場精彩報告，集中展示我國乃至全球益生菌科研與產業發展的最新動態，通過高質量創新為益生菌行業發展注入新動力。

中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇教授表示，回顧我國益生菌行業發展歷程，三件標志性事件深刻影響并推動益生菌科學與產業發展的整體格局：一是以科學為基礎，面對“益生菌無用論”“益生菌萬能論”輿情風暴，中國食品科技學會發布了《益生菌的科學共識》，集結益生菌領域權威科學家正本清源，成為益生菌行業健康發展的“定海神針”；二是堅守18年培育益生菌與健康國際研討會專業平臺，對推動益生菌學術研究水平快速提升、擴大對外交流、引領產業創新、培育面向行業未來的新生力量、拓寬行業視角發揮了不可替代的重要作用，成為我國益生菌領域年度科技智慧與產業創新的集結地；三是深度參與并系統構建益生菌全鏈條標準法規體系頂層設計，建立基于科學、鼓勵創新的益生菌標準法規體系，對構建益生菌健康發展新生態具有重要引領作用。

市場監管總局特殊食品司市場稽查專員張晉京指出，多年來，市場監管部門堅持依法依規組織開展保健食品注冊審批和備案工作，持續加強保健食品安全監管，嚴守食品安全底線，切實保障保健食品的安全質量。目前，市場監管總局對益生菌類保健食品注冊審批的有關規定正在修訂，將進一步完善和規范益生菌保健食品的技術要求，提高益生菌保健食品安全質量保障，促進行業高質量發展。

江南大學黨委書記朱慶葆教授表示，近年來，圍繞食品大健康領域的高新技術迅猛發展，以益生菌行業為典型代表的戰略性新興食品產業創新驅動加速。當前，我國益生菌市場已發展至千億規模，這標志著“益生菌技術+大健康產業”的時代已經來臨，以科技創新促進益生菌行業高質量發展任重道遠。

近幾年，我國酸奶產業體量已經接近白奶，2022年酸奶市場規模達到1386億元，但酸奶市場零售額自2019年開始持續下滑，近3年銷售增速為負值。針對這種現象，中國工程院陳衛院士表示，酸奶是兼具牛乳和乳酸菌營養價值，并經過有益菌發酵的健康食品。酸奶產業的健康發展離不開政府、學界及產業同行的協同努力，仍需加強對酸奶營養價值的科普宣傳、澄清消費者的認識誤區、厘清酸奶的市場定位。

上海市第十人民醫院院長秦環龍教授強調，目前，將健康腸道菌群移植到患者體內，重建腸道菌群以實現疾病治療，已成為臨床干預重大慢病的顛覆性綠色療法。

國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平研究員表示，科學嚴謹的功效性評價程序或標準是界定益生菌與其他菌種的基礎，全基因組測序、人工智能等新技術方法是評估食品用菌種安全性的重要手段，應加強新技術研究儲備并實現國際協調一致，尤其要建立適用于評價特定生理狀態長期安全性的動物模型和預測性標志物。他認為，通過基因改造技術開發下一代菌種及其新功能是未來趨勢，需要多部門聯動破解現行轉基因微生物管理制度的制約，為新技術研發應用和產業化發展提供“助力器”。