中國消費者報福州訊（記者張文章）為切實抓好福建省、市紀委監委部署的中小學配餐及食堂食品安全“點題整治”工作，進一步推動高風險餐飲服務單位落實食品安全“兩個責任”，泉州市市場監管局于10月—12月期間，對全市范圍內的85家高風險餐飲服務單位開展食品安全風險評價工作，及時排查消除餐飲環節的食品安全風險隱患。

依據《泉州市2023年高風險餐飲服務單位食品安全風險評價實施方案》，上述85家高風險餐飲單位包括57個學校食堂、18家供校集體用餐配送單位、10家大型和特大型酒店。此次評價內容包括高風險餐飲單位選址及廠區環境、場所設置與布局、設施與設備、加工過程的食品安全控制、檢驗和留樣管理、包裝和標簽、食品安全管理等環節，最終形成食品安全管理標準化、規范化、智慧化和管理提升的指導性建議。

目前，泉州市市場監管部門已組建食品安全風險評價小組開展風險評價工作。據了解，在對每家高風險餐飲服務單位實施評價前，先由各地市場監管部門組建3人評價小組（2名第三方機構食品安全管理體系審核人員、1名異地抽調的縣級局評審專家），同時由屬地市場監管所派出執法人員同步開展監督檢查。隨后，評價小組開展食品安全風險現場評價，對評價中發現的問題現場進行拍照或視頻取證，形成風險評價線索清單并現場告知企業，由企業人員簽字確認。對涉嫌違法違規的案件線索，由評價組移交執法人員進行依法處理。完成評價后，評價小組向泉州市市場監管局提交評價報告。總體評價任務完成后，第三方機構向泉州市市場監管局反饋評價分析報告。

據介紹，此次評價工作結束后，將由第三方機構舉辦專題培訓班，邀請被評價單位的食品安全總監和食品安全員參加，通報共性問題，反饋突出隱患，提出下一步提升食品安全管控能力的相關意見建議。屆時，泉州市市場監管局將匯總各地評價情況，適時向相關行業主管部門提供提示性評價結論。