中國消費者報南寧訊（黃聯(lián)翠 記者顧艷偉）4月19日上午9時，廣西壯族自治區(qū)靈山縣三隆鎮(zhèn)中心幼兒園食品安全員韋玉梅又開始了每天例行的“日管控”巡查工作：查看食品原料庫房食品出入庫記錄、洗消間餐用具消毒情況、食品留樣情況……一臺手機就是她巡查必備的工具，每巡查一個環(huán)節(jié)，韋玉梅都拍照留檔。

三隆鎮(zhèn)中心幼兒園作為靈山縣認(rèn)定的標(biāo)桿學(xué)校食堂，不僅實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，亦建立了嚴(yán)格的食品安全管理制度。“現(xiàn)在食堂食品安全工作要求越來越嚴(yán)格規(guī)范，我們也要不斷學(xué)習(xí)、掌握各項管理制度。”在三隆鎮(zhèn)中心幼兒園工作了7年的韋玉梅同時見證了靈山縣市場監(jiān)管部門不斷探索創(chuàng)新監(jiān)管模式和監(jiān)管舉措的重要歷程。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人在三隆鎮(zhèn)中心幼兒園食堂觀摩學(xué)習(xí)。靈山縣市場監(jiān)管局供圖

“清洗蔬菜一定要按照規(guī)定，先進(jìn)行初洗、浸泡，最后再清洗。”“食品留樣記得每份都要留夠125克以上，并且留樣的餐具也要提前清洗消毒好，做好每餐的留樣后必須要將留樣冰箱鎖好。”從食品原料購買、入庫再到出庫，從食品原料清洗、切配到蒸煮，從場所及餐具清潔、消毒，從食品留樣、備餐到送餐，每巡查一次，韋玉梅都仔細(xì)叮囑相關(guān)工作人員。在完成巡查后，韋玉梅熟練地打開電腦登錄欽州市智慧食品監(jiān)管系統(tǒng)，點擊“企業(yè)自檢”“日管控”“立即自檢”，隨后上傳自檢情況及相關(guān)照片。周而復(fù)始、事無巨細(xì)，便是韋玉梅工作的常態(tài)。

“我們食堂被評選為三隆鎮(zhèn)2023年度標(biāo)桿學(xué)校食堂，4月16日，市場監(jiān)管部門還組織其他學(xué)校的食堂負(fù)責(zé)人來學(xué)校參觀。”韋玉梅說，“這是勉勵也是鞭策，我們將時時繃緊安全弦，切實發(fā)揮好標(biāo)桿榜樣的作用，嚴(yán)格落實好食堂食品安全各項管理制度，為孩子們提供更優(yōu)質(zhì)安全的用餐條件。”

“食安方能心安，不斷探索創(chuàng)新校園食品安全監(jiān)管模式和監(jiān)管舉措，堅決守好食品安全底線，確保孩子們吃得更好、更安全、更健康，我們使命在肩、責(zé)任重大。”靈山縣市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人說，該局以校園食品安全專項排查整治為抓手，以鎮(zhèn)（街道）為網(wǎng)格，根據(jù)2023年度全縣273家持證的中小學(xué)校及幼兒園食堂食品安全日常檢查情況、實施色標(biāo)管理及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理等情況，聯(lián)合該縣教育局進(jìn)行綜合評估，最終評選認(rèn)定了28家食品安全標(biāo)桿學(xué)校食堂。

今年4月初，靈山縣市場監(jiān)管局和教育局聯(lián)合發(fā)文，要求各學(xué)校組織食堂食品安全管理人員到所在網(wǎng)格的食品安全標(biāo)桿學(xué)校食堂開展學(xué)習(xí)交流活動，通過現(xiàn)場觀摩、對標(biāo)先進(jìn)、共享經(jīng)驗，推動校園食品安全“兩個責(zé)任”落實落細(xì)，安全管理水平提質(zhì)提效。