中國消費者報北京訊（記者孫蔚）4月22日，湘菜賽道的引領者、堅持新鮮現炒的餐飲品牌蘭湘子，在北京舉辦《與蘭“湘”約，逐夢京城》品牌發布會。4月21日，其舉辦的“五城聯動干飯節”也引爆了社交圈，在北京、武漢、蘇州、西安、鄭州等地掀起了“干飯”高潮，超10萬線下顧客參與其中。

創立于2019年的蘭湘子，僅用5年時間就在全國16省開出276家門店，創造了“零閉店”的紀錄。憑借聚焦“湘菜小炒”，單店日翻臺率可達12次，年平均用餐人次超2000萬人，成為首個入駐SKP的湘菜品牌。
 
 

蘭湘子品牌發布會現場。資料圖片

蘭湘子聯合創始人陳波表示，蘭湘子之所以能夠取得如此亮眼的成績和實現迅猛發展，離不開對湘菜小炒模式的創新、產品的堅持和效率的迭代。今年，蘭湘子更是乘勝追擊殺入頭部品牌必爭之地——北京，在王府井銀泰百貨、龍德廣場等核心商圈連開6店。
 
堅持新鮮現炒。蘭湘子自創立以來始終堅持每道菜都采用新鮮現炒的方式制作，最大程度保持鍋氣。店里的菜品由著名湘菜大師張小春主理，所有新進的廚師都會經過嚴格的培訓和學習，再到門店實習，最終經過研發中心的實操考核和產品考核，合格后才可以上崗。
 
在食材的選擇上，蘭湘子秉承以食品安全為先的原則，采用全國集中采購、集中配送的模式。臘肉、香干、辣椒等核心食材都是從湖南原產地直采，所有新鮮食材在每個城市都有分倉，當天配送。
 
承諾超時免費送，倒逼效率革命。“25分鐘全上齊，超時的菜免費”，這是蘭湘子對顧客做出的承諾。為了達到高效率，蘭湘子將菜單精簡到24道至28道菜，不選擇超過3分鐘出餐的菜；采用廚師菜品承包制，每個廚師負責4至6個菜，銷量和質量跟廚師績效掛鉤；自主研發切配工具，切配效率提升90%。
 
用超預期體驗“吸客”。不好吃的，免費退換；等位超時，送指定菜品；餐巾紙免費使用；餐后打包盒免費，蘭湘子的超預期體驗得到用戶的認可。

陳波表示，此次進京對于品牌來說是一次不小的挑戰，蘭湘子會繼續向全國進發，實現突破1000家門店的百城千店計劃。