中國(guó)消費(fèi)者報(bào)沈陽(yáng)訊（記者王文郁）6月4日，遼寧省沈陽(yáng)市皇姑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與皇姑區(qū)教育局聯(lián)合啟動(dòng)學(xué)校沉浸式體驗(yàn)、貫穿式檢查，全流程跟蹤指導(dǎo)學(xué)校食品安全工作，把監(jiān)管的“探頭”嵌入學(xué)校食堂工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，打通校園食品安全監(jiān)管的終端。

在不斷將校園食品安全自查整治向縱深推進(jìn)過(guò)程中，皇姑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與教育部門(mén)創(chuàng)新工作機(jī)制，聯(lián)合行動(dòng)開(kāi)展全流程跟蹤指導(dǎo)學(xué)校供餐檢查。此項(xiàng)活動(dòng)已經(jīng)在皇姑區(qū)校園內(nèi)陸續(xù)開(kāi)展，并將作為一項(xiàng)監(jiān)管手段長(zhǎng)期堅(jiān)持下去。

在校園開(kāi)展檢查現(xiàn)場(chǎng)。 皇姑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

全程跟蹤貫穿式指導(dǎo)學(xué)校供餐全過(guò)程，參與檢查人員首先結(jié)合學(xué)校實(shí)際明確檢查重點(diǎn)、確定責(zé)任分工，指導(dǎo)學(xué)校食堂管理員對(duì)工作人員進(jìn)行晨檢。執(zhí)法人員檢查食堂員工是否落實(shí)《從業(yè)人員健康證》制度、是否戴有戒指項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品、個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求等。在嚴(yán)格規(guī)范食材采購(gòu)方面，執(zhí)法人員檢查入校食品食材查驗(yàn)制度執(zhí)行是否到位，快檢車(chē)進(jìn)入校園在食堂加工前對(duì)食材進(jìn)行快檢。

快檢車(chē)駛?cè)胄@現(xiàn)場(chǎng)檢查。皇姑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

除了檢查從粗加工到開(kāi)始烹飪、食品留樣、送餐供餐、跟蹤用餐、餐飲具消毒等環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員還要檢查食材是否存在不得加工使用情況，食品原料按照挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等工序加工處理，廚房加工過(guò)程不得使用過(guò)期的調(diào)味料、不得超限量使用食品添加劑，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹飪加工后再次供應(yīng)。此外，餐用具統(tǒng)一回收后還要求及時(shí)清潔、瀝干、集中消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜需有明顯標(biāo)識(shí)，定期清洗保持潔凈等。

在檢查組成員跟蹤檢查后召開(kāi)的復(fù)盤(pán)點(diǎn)評(píng)會(huì)上，與校方負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入交流探討，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一一梳理，給出解決方案和建議。

校園食品安全具有供餐人數(shù)眾多、用餐群體敏感、責(zé)任主體多元、社會(huì)關(guān)注程度高等特點(diǎn)，綜合治理相關(guān)問(wèn)題還要堅(jiān)持久久為功，皇姑區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)聚焦保障校園食品安全持續(xù)發(fā)力。