中國消費者報上海訊（記者劉浩）6月19日，上海市市場監管局公布2024年第19期省級食品安全抽檢信息，抽檢結果顯示，年糕、蟹塊等3批次食品不合格。

據了解，本次抽檢信息涉及7類食品，包括炒貨食品及堅果制品、蜂產品、糧食加工品、食品添加劑、水產制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計557批次，其中合格554批次、不合格3批次。

不合格產品為標稱生產企業為滄州健康棗業有限公司的棗仁派，規格型號為散裝稱重，生產日期/批號為2024年2月17日，不合格項目為霉菌。記者了解到，霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

標稱生產企業為寧波市胖子海味有限公司、委托商為上海奧贏貿易有限公司的蟹塊（生食水產品），規格型號為600克/瓶，固形物含量≥35%，標稱商標為贏泰，生產日期/批號為2023年12月29日，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。

苯甲酸是常用的食品防腐劑，是常見植物代謝產物，在食品中存在少量本底，如紅棗、藍莓、奶粉（來自飼料）等。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。人體攝入少量苯甲酸后，苯甲酸與體內一種氨基酸生成一種無害的新物質，可隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。

標稱生產企業為上海申黔食品有限公司的水磨年糕（年糕類），規格型號為計量稱重，生產日期/批號為2024年4月11日，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）以及二氧化硫殘留量。

據介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監管局已要求相關區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監管局按規定公開。

上海市市場監管提醒消費者，如購買或在市場上發現上述不合格食品時，請撥打12315進行投訴舉報。