中國(guó)消費(fèi)者報(bào)西安訊（記者桑雪騏）7月10日，由中國(guó)家用電器研究院指導(dǎo)，全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心主辦，北京中家智銳科技有限公司承辦，中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司協(xié)辦，環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的“食尚領(lǐng)航 重塑新廚——2024年廚房電器行業(yè)發(fā)展大會(huì)”在陜西省西安市召開。會(huì)上，專家指出，未來(lái)廚房將呈現(xiàn)多元化的高品質(zhì)面貌，企業(yè)和產(chǎn)品則需要通過多角度升級(jí)，開辟新的發(fā)展路徑。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。資料圖片

中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮表示，上半年，國(guó)家新一輪以舊換新政策落地，新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略深入推進(jìn)，種種舉措不僅推動(dòng)了居民廚房局改和家裝廚電消費(fèi)品換新升級(jí)，而且加大了持續(xù)釋放家居消費(fèi)潛力的力度。此外，年輕消費(fèi)群體崛起，品質(zhì)化、智能化、套系化需求凸顯。種種變化激勵(lì)著企業(yè)不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化、持續(xù)挖掘增量潛能。

“2023年廚電市場(chǎng)緩慢回升，零售額達(dá)到1358億元；2024年前5個(gè)月累計(jì)511億元，與去年持平。”全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心研究部主任宋敬學(xué)分析，當(dāng)前，行業(yè)的主旋律是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，而以舊換新和廚房換新改造，為廚電品類的發(fā)展提供了很好的突破口。具體來(lái)看，吸油煙機(jī)和集成灶風(fēng)量雙雙升級(jí)，產(chǎn)品吸排效果提升兼顧清潔美觀；燃?xì)庠钆腼凅w驗(yàn)持續(xù)提升，可調(diào)節(jié)底盤產(chǎn)品能更好的適配櫥柜；多元化烹飪需求釋放，一體機(jī)/集成灶蒸烤功能加速推廣；凈水器功能進(jìn)一步滿足全廚“飲烹洗”用水需求，全廚凈水時(shí)代即將來(lái)臨；集成烹飪中心賽道高速增長(zhǎng)；AI賦能智慧廚房，促使行業(yè)進(jìn)入全場(chǎng)景主動(dòng)智能的時(shí)代。

人口遷移和社會(huì)審美趨勢(shì)升級(jí)促使中國(guó)住房迎來(lái)局改熱潮，也使廚電產(chǎn)品更新需求大大增加。清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)研究中心設(shè)計(jì)戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長(zhǎng)蔣紅斌表示，隨著Z世代的家電消費(fèi)能力迅速提升，個(gè)性化、本土化且兼具質(zhì)價(jià)比的品牌和產(chǎn)品更受歡迎。未來(lái)，本土廚電要用質(zhì)價(jià)比驅(qū)動(dòng)研發(fā)設(shè)計(jì)新定位，把設(shè)計(jì)質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)納入核心競(jìng)爭(zhēng)力范疇；要以用戶為中心，增設(shè)適老化和特殊群體的關(guān)愛設(shè)計(jì)，產(chǎn)品的智能化轉(zhuǎn)型要兼顧不同年齡用戶的使用需求；未來(lái)廚房要呈現(xiàn)多元化的高品質(zhì)面貌，并構(gòu)筑可持續(xù)生態(tài)體系。

近兩年，廚房油煙治理備受關(guān)注。“為了幫助廣大消費(fèi)者享受到更加清潔、舒適、健康的烹飪時(shí)光，《吸油煙機(jī)凈煙效果分級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》應(yīng)運(yùn)而生。”中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司生活電器檢測(cè)中心主任王瑩瑩介紹，這一標(biāo)準(zhǔn)從用戶角度出發(fā)，模擬實(shí)際使用時(shí)吸油煙機(jī)最高擋位下調(diào)節(jié)背壓系統(tǒng)至工作風(fēng)量狀態(tài)，且在不同位置的PM2.5濃度檢測(cè)中，加入呼吸區(qū)定點(diǎn)濃度和環(huán)境區(qū)定點(diǎn)濃度，為吸油煙機(jī)凈煙能力的評(píng)價(jià)提供了更具前瞻性和先進(jìn)性的檢驗(yàn)依據(jù)。

此外，《家用和類似用途廚房電器能效限定值及能效等級(jí)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的研制工作正在全面開展。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員彭妍妍表示，目前，這一項(xiàng)目已確定覆蓋電飯鍋、電壓力鍋、電磁灶、微波爐、電燉鍋、電水壺6類。初步測(cè)算，未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的成功實(shí)施或可實(shí)現(xiàn)全國(guó)年節(jié)電量約65億度，推動(dòng)廚電行業(yè)能效升級(jí)。

電飯煲等產(chǎn)品所用材質(zhì)與使用者的飲食安全息息相關(guān)。中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司工程師馮雪介紹，我國(guó)對(duì)于食品接觸材料系列標(biāo)準(zhǔn)一直在不斷完善和更新，相關(guān)部門制定了一系列具有針對(duì)性的新標(biāo)準(zhǔn)，這些新標(biāo)準(zhǔn)將為我國(guó)食品接觸材料行業(yè)提供了明確的指導(dǎo)和規(guī)范，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

會(huì)上，專家指出，企業(yè)若想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，不僅要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，更要在精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)向和用戶需求的同時(shí)，不斷實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，為未來(lái)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定基礎(chǔ)。