中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面護航冰雪季餐飲食品安全，確保游客吃得放心安心，日前，黑龍江省哈爾濱市市場監管局深入中央大街、中華巴洛克等熱門景點的餐飲集中區，聚焦老字號、地方特色餐飲企業、網紅店等重要點位，采用“集中培訓、自檢整改、現場檢查、規范指導”四步工作法，持續規范餐飲經營行為，守好食品安全底線。

針對餐飲經營者對食品安全法律法規理解不深入、自我規范意識較弱情況，哈爾濱市市場監管局以線上線下相結合的方式組織開展多輪次食品安全知識培訓，要求經營者全面落實食品安全主體責任，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，有效提升餐飲企業食品安全管理水平。

哈爾濱市市場監管局梳理羅列了證照公示、人員管理、環境衛生、清洗消毒、食材采購等多方面內容，形成《餐飲單位食品安全自查自糾要點表》，組織餐飲經營者開展自檢自糾，解決經營者“不會查”的問題，針對自查情況列出問題清單，逐項完成整改。

哈爾濱市市場監管局對餐飲企業經營情況進行現場檢查，將經營資質是否齊全、后廚環境是否整潔、加工制作是否規范及從業人員健康管理作為檢查重點，對檢查發現的問題隱患形成監管臺賬，督促企業閉環整改、對賬銷號。同時，與餐飲經營者簽訂《食品安全承諾書》，全面提高經營者食品安全責任感。

哈爾濱市市場監管局對餐飲企業經營情況進行現場檢查。資料圖片

通過與企業交流了解企業在食品安全管理方面存在的困難，并結合企業自查及現場監督檢查發現的問題，哈爾濱市市場監管局開展上門指導服務，提出合理化建議及可行性整改方案，切實做到服務企業零距離，一企一策解難題，有效解決餐飲經營環節頑疾痼瘴，助力企業合規健康發展。

哈爾濱市市場監管局表示，將以籌辦亞冬會、護航冰雪季為工作重點，以比賽場館周邊、熱門景區、熱門商區、網紅打卡地為監督檢查重點，全面壓實企業主體責任、屬地監管責任，有效防控社會面餐飲食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”。