中國消費者報報道（記者孫蔚）年夜飯是春節的重頭戲，承載著一家人團圓的美好期盼。記者走訪北京市場發現，今年年夜飯預訂火爆，不少老字號餐廳、品牌店的年夜飯包間“一席難求”，被預訂一空。另外，菜品種類多樣的年夜飯禮盒紛紛上市，給人們帶來豐富的選擇與紅火的年味兒。

年夜飯預訂火爆。孫蔚/攝

菜品種類多樣的年夜飯禮盒紛紛上市。孫蔚/攝

在老字號“魯菜泰斗”同和居北京月壇店，記者一進門就被門口張貼的年夜飯預訂海報吸引。走進店內，大堂里人聲鼎沸，工作人員正在忙碌地為顧客介紹年夜飯套餐和各種禮盒。服務員告訴記者，他們從“十一”過后就開始接受年夜飯預訂，目前所有包廂都訂出去了。

正在預訂年夜飯的消費者張先生對記者說：“我們家已經連續3年在這家餐廳吃年夜飯了，親戚們一年到頭忙忙碌碌，除夕能聚在一起吃個年夜飯特別有氛圍。而且在外面吃年夜飯不用自己做飯洗碗，大家都能輕松享受節日的快樂。”

記者發現，不僅是老字號餐廳，一些品牌餐廳的年夜飯也備受顧客歡迎。在巴奴北京世紀金源店，記者看到，等位區增加了中國結、紅燈籠等新春氛圍裝飾，還設置了滾軸紅包DIY等活動，消費者可自制紅包。該店經理告訴記者：“除夕晚上的年夜飯大桌已經全部預訂出去了，巴奴全國所有門店春節假期不打烊，我們店還開通了24小時營業，無論多晚都可以來到巴奴享受一頓熱火朝天的火鍋。”該經理介紹說，根據往年數據統計，預計2025年春節檔的客流量將大幅提升，為此店里從各方面做足了準備，報貨量是往常的3倍，確保菜品不斷，各組人員配置充足。

據西貝北京六里橋旗艦店店長介紹，自開放年夜飯預訂以來，已經感受到消費者高漲的需求，今年最早的一位客人從中秋節就預訂了年夜飯的包間。店里50個包間已經全部被顧客預訂完，目前是“一廂難求”。

在以京派創意菜聞名的四世同堂餐廳，記者看到不少年輕人前來咨詢年夜飯預訂。餐廳負責人表示，他們針對年輕人的口味和喜好，推出了多款特色年夜飯套餐，融入了很多時尚元素和新菜品，受到了年輕消費者的青睞。另外，為了滿足顧客的需求，餐廳還推出了成品、半成品年夜飯禮盒，價格388元—688元，讓不在京過年的人們也能享受到老字號的美味。

此外，通過線上電商平臺預訂年夜飯、采購年夜飯成為一種新趨勢。1月17日，美團發布“年夜飯”相關統計數據顯示，截至1月16日，美團“年夜飯預訂”“年夜飯餐廳推薦”相關搜索量月環比提升256%，年夜飯線上預訂量同比增長305%。1月18日，李佳琦直播間舉辦“年夜飯專場、老字號小專場”活動，售出49萬只水餃、254萬個湯圓，為闔家團圓更添歡喜氛圍。一些餐廳還提供年夜飯外賣服務，讓消費者在家也能享受到餐廳級別的美食。

記者通過走訪發現，年夜飯市場消費升級的趨勢較為明顯。一方面，消費者對年夜飯的品質要求越來越高，不再僅僅滿足于吃飽，更追求吃得好、吃得健康、吃出新意。因此，很多餐廳在菜品上進行了精心設計，增加了有機蔬菜、養生湯品等健康食材的比例，還推出了低糖、低鹽、低脂肪的菜品，以滿足不同消費者的需求。另一方面，用餐環境和服務也成為消費者選擇年夜飯餐廳的重要因素。寬敞明亮的大廳、溫馨舒適的包廂、周到細致的服務，都能為年夜飯增添美好的氛圍。

很多餐廳在菜品上進行了精心設計。孫蔚/攝

記者了解到，為了營造良好節日市場氛圍，近日，京津冀3地市場監管部門發布了《關于規范元旦、春節期間市場價格行為的聯合提示》。在餐飲服務方面，該提示表示，各餐飲經營者要自覺規范價格行為，店內菜單、價簽或店內其他點菜工具標價內容應保持一致，因產地、規格等特征不同而實行不同價格的，應分別標示品名、價格，不得出現“兩套菜單”。銷售“小份菜”“半份菜”的，應當標明“小份菜”或“半份菜”的價格。提供外賣打包服務的，要做好外賣打包費明碼標價。在年夜飯銷售過程中要規范落實明碼標價要求，合理制定價格，不得隱瞞價格附加條件。