中國消費者報武漢訊（記者吳采平）春季氣溫回暖，也是細菌滋生的活躍期，食品保存不當容易腐敗變質。為保障廣大師生飲食安全，日前湖北省市場監管局發布春季校園食品安全提示，提醒學校、師生和家長注意以下事項。

一是全面自查，消除隱患。學校食堂應進行全面自查，重點檢查衛生設施、場所環境、設備器具的清潔消毒情況，及時清理過期、變質食品原料，特別是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，確保食材新鮮安全。

二是加強培訓，落實責任。學校應組織食品安全管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，強化食品安全意識，規范操作流程，嚴格落實進貨查驗、索證索票、食材貯存、加工操作、食品留樣等制度，確保食品安全責任到人。

三是規范操作，嚴防風險。學校食堂應嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，加強食品加工過程控制，確保食物燒熟煮透，防止交叉污染。嚴禁制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕等高風險食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

四是倡導節約，杜絕浪費。學校和食堂應積極開展制止餐飲浪費工作，在醒目位置張貼節約標識，在菜單上標明食材分量，引導學生按需用餐，適量點餐，杜絕餐飲浪費。

五是拓展渠道，廣泛宣傳。鼓勵學校將食品安全、營養健康等內容納入教學體系，推動食品安全知識進課堂、進校園。利用校園廣播、宣傳欄、學校官方微信公眾號、微博等發布食品安全知識，擴大宣傳覆蓋面。

六是家校合作，健康飲食。家長和學校應重視學生的一日三餐，合理搭配谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等，保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免生食鮮肉制品、水產品等。