中國消費者報沈陽訊（記者王文郁）遼寧省市場監(jiān)管局日前發(fā)布校園食品安全牢記“七要”工作提示。同時，市場監(jiān)管部門提醒相關單位要按照最新發(fā)布實施的相關標準要求，不斷提升校園食品安全規(guī)范化、精細化管理水平，保障在校師生飲食安全。

一要牢記主體責任。學校要落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全各項制度機制，加強對學校食堂、校外供餐單位以及承包經營行為的管理，強化應急處置能力，做好風險隱患排查。

二要牢記原料把關。學校食堂及承包經營企業(yè)、校外供餐單位要嚴格執(zhí)行食品及原料進貨查驗制度，全面盤點庫存，清理過期食品。農村、偏遠地區(qū)等地的相關單位要堅決杜絕室外、野外冷藏存儲食材。

三要牢記清潔消毒。要對食堂的設備設施、工具用具以及餐具等進行全面清洗消毒，整治環(huán)境衛(wèi)生，保持良好的加工制作環(huán)境和就餐環(huán)境。

四要牢記設備維護。要對冷藏冷凍設備、消毒設備、供水設備、“三防”設施等進行全面檢查維護，保障正常運轉。

五要牢記人員管理。要加強對食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓，強化食品安全意識，掌握食品安全知識和法律法規(guī)；加強人員健康管理，確保健康上崗。

六要牢記規(guī)范操作。要嚴格按照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關要求規(guī)范操作，做好關鍵環(huán)節(jié)過程控制。

七要牢記高風險食品。中小學食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆（蕓豆）、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。

此外，遼寧省地方標準《餐飲服務砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日開始實施，《遼寧省學校食堂重要場所警示性標識設置工作指南》已于2月6日發(fā)布。遼寧省市場監(jiān)管局提醒相關單位，要按照標準要求規(guī)范使用砧板，依據(jù)指南設置警示性標識。