中國消費者報南寧訊（陳小松 記者顧艷偉）“食品留樣一定記得寫上留樣人的名字和用餐時間，餐具消毒頻次控制在合理范圍即可，沒必要多次消毒，食堂從業人員健康證記得及時檢查換證……”2月26日上午，廣西壯族自治區南丹縣市場監管局執法人員在吾隘中學食堂檢查時，對學校負責人和食堂工作人員說道。

為保障師生飲食安全、強化校園食品安全主體責任落實，2025年春季學期開學后，南丹縣市場監管局聯合縣教育、衛健、發改等部門，對中小學及幼兒園食堂開展食品安全專項檢查，重點圍繞食品安全管理制度落實、設施設備規范、風險隱患整改等方面展開，切實守護“舌尖上的安全”。

執法人員檢查留樣記錄。南丹縣市場監管局供圖

此次檢查覆蓋南丹縣公立及私立學校食堂，重點針對食品原料采購貯存、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業人員健康管理、“互聯網+明廚亮灶”系統運行等環節進行嚴格核查。執法人員依據《餐飲服務通用衛生規范》等標準，對學校食堂的病媒生物防制設施、索證索票臺賬記錄、食材貯存條件等逐一檢查，并現場抽檢餐具消毒效果，確保全流程符合規范。對部分學校存在臺賬記錄更新不及時、食材分類貯存不達標、食品留樣量不足等問題，執法人員現場下達整改通知書，并通過“回頭看”跟蹤落實，形成閉環管理。  

南丹縣市場監管局要求學校嚴格落實校長陪餐制，完善食品安全投訴渠道，并發揮學生監督崗作用，形成多方共治格局。同時，督促學校食堂升級硬件設施，如改造餐飲具消毒區域、優化食品加工動線等，從源頭提升安全保障水平。

“食品安全無小事，我們要求學校每日落實‘日管控、周排查、月調度’機制，定期開展從業人員培訓，確保制度執行到位。”南丹縣市場監管局相關負責人表示。目前，已累計檢查學校食堂150余家次，整改問題10余項，整改完成率達100%。 

據介紹，為進一步提升監管效能，南丹縣持續推進“互聯網+明廚亮灶”工程，通過視頻監控聯網實現后廚操作透明化。家長及監管部門可實時查看食品加工過程，形成社會監督與專業監管合力。此外，該局計劃在3月底前完成對學校大宗食材供應商的全面排查，嚴查供貨資質及食品安全責任落實情況，筑牢供應鏈安全屏障。