中國消費者報武漢訊（朱小玲 記者吳采平）6月13日，記者從湖北省校園食品安全監管和餐飲質量提升現場交流會上獲悉，今年以來，湖北省市場監管局以中小學校園食品安全監管為重點，創新構建互聯網+明廚亮灶+AI非現場監管體系，建立四級貫通平臺、AI風險預警、閉環處置機制，推動湖北省餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。

湖北省市場監管局餐飲服務監督管理處處長吳杰鵬向記者介紹，依托省級“鄂食安”平臺，湖北打造省、市、縣、所四級聯動的陽光智廚系統，學校食堂、集中用餐單位及社會餐飲后廚視頻監控均可接入，并融合主體登記、信用評級、日常監管等數據，形成一屏總覽的全景畫像。系統集成視頻監控、智能抓拍、風險預警等20余項功能，通過湖北智慧市場監管微信小程序，實現一部手機管安全——監管人員可實時巡查、督辦風險，餐飲單位可自查隱患、溯源臺賬。目前，系統覆蓋學校食堂、外賣商戶等餐飲服務主體1.4萬余戶，視頻設備超5.1萬路。

監管人員可以通過手機對餐飲單位后廚進行實時巡查。湖北省市場監管局供圖

湖北采取云端并行AI識別技術，對后廚違規行為實時抓拍預警。針對新裝攝像頭，直接搭載前端AI芯片；存量設備則通過云端大模型算法賦予智能分析能力，精準識別有害生物入侵、人員著裝不規范、垃圾桶未蓋等10余類風險，AI識別準確率達90%以上。系統根據危害程度分級推送，一類風險（如老鼠出沒）觸發即時預警，二類風險（如違規吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改，三類風險（如未戴手套）納入日常督導。今年以來，累計抓拍違規行為6.3萬批次，風險處置效率同比提升60%。

吳杰鵬告訴記者，湖北省市場監管系統建立互聯網+明廚亮灶網上巡查常態化監管機制，實施雙推送、雙提醒閉環處理模式。AI抓拍違規行為同步推送至餐飲主體和屬地監管人員，一類風險逾期未整改的，系統自動亮黃牌（5天）、紅牌（10天）預警，并聯動“三書一函”線下督導。目前，湖北省中小學互聯網+明廚亮灶實現應接盡接。

6月10日，湖北省市場監管局組織監管人員現場觀摩武漢市青山區未來實驗學校標準化食堂。吳采平/攝

在實現中小學校園食堂全面接入的基礎上，湖北正加速推進養老機構、醫療機構及社會餐飲明廚亮灶，目前已接入6000余戶。同時，不斷完善“鄂食安”平臺功能，新增營養菜譜管理、電子臺賬防偽溯源等模塊，推動主體責任從被動整改向主動防控轉變。

此外，湖北省市場監管局積極探索DeepSeek大模型融合應用，構建智能聊天機器人驅動的觸發式監管新模式，2025年底前將正式上線。