中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）記者獲悉，8月12日至14日，“十五運會和殘特奧會食品安全應急演練暨2025年廣東省食品安全示范性應急演練”在深圳舉行。本次應急演練創新采用“雙盲實戰競賽+多部門聯合演練”模式，全方位檢驗參賽隊伍的食品安全突發事件應急處置能力。
應急演練現場。廣東省市場監管局供圖
本次應急演練由十五運會和殘特奧會食品安全和反興奮劑風險防控專班、廣東省市場監管局主辦，深圳市市場監管局承辦，廣東省16個賽事承辦城市的食品安全保障隊伍在食品安全應急演練實戰競賽上同臺競技，旨在以最高標準、最嚴要求、最實作風、最較真的態度筑牢食品安全防線，確保賽事順利舉辦。
在8月12日至13日的實戰競賽環節，廣東賽區賽事承辦城市以賽區執委會為單位組成“市監+疾控”聯合代表隊，圍繞知識問答、指揮調度、現場檢查、文書制作和食品采樣等科目展開全流程模擬演練，強化基層食品安全突發事件應急處置水平。
8月14日，多部門開展聯合演練，聚焦“一倉一館一酒店”關鍵場所，通過模擬運動員專倉食材管理、比賽場館配餐監管及酒店食品安全突發事件處置等場景，重點演練了突發事件報告、先期處置、輿情應對、多部門協同等環節，全面檢驗從食材供應到餐飲制作的全流程監管能力和突發事件應急處置能力，確保每一位運動員和來賓“舌尖上的安全”。
本次演練實現了三個“全覆蓋”：一是賽事區域全覆蓋，廣東省承擔競體賽事任務的城市代表隊同場競技，全面提升廣東省食品安全突發事件應急處置協同作戰能力；二是環節全覆蓋，設置知識問答、指揮調度、現場檢查、文書制作和食品采樣4個考核科目，系統檢驗應急體系；三是場景全覆蓋，模擬運動員食品專倉、比賽場館、接待酒店等重點場所，強化實戰應對能力。在模擬酒店食品安全突發事件處置中，演練完整呈現了事件報告、先期處置、應急響應、輿情引導、責任追究等關鍵環節，充分檢驗了各食品安全保障隊伍應對復雜局面的能力。
演練凸顯三大成效：一是錘煉了統一指揮、反應靈敏、協調有序的應急處置機制，市場監管、疾控、衛健、宣傳等部門在此過程中實現了高效聯動；二是完善了源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的監管體系，推動食品安全治理能力現代化；三是形成了可復制、可推廣、可示范的寶貴經驗，為全國重大活動食品安全保障提供“廣東樣板”。
