中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）8月27日，記者從廣西壯族自治區(qū)桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，連日來(lái)，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局全面啟動(dòng)暑期旅游餐飲專項(xiàng)監(jiān)管行動(dòng)，從景區(qū)到街區(qū)，從后廚到菜單，全力守護(hù)游客“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員對(duì)餐飲服務(wù)單位后廚開展檢查。桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

“菜單要標(biāo)清楚價(jià)格、分量，生鮮魚類要現(xiàn)稱現(xiàn)賣，絕不能搞‘陰陽(yáng)菜單’缺斤短兩！”在象山景區(qū)附近的一家餐館，執(zhí)法人員逐項(xiàng)檢查菜單標(biāo)價(jià)和后廚操作流程。暑期旅游高峰以來(lái)，這樣的場(chǎng)景每天都在桂林各景區(qū)周邊餐飲店上演。

據(jù)介紹，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合暑期旅游特點(diǎn)，優(yōu)化監(jiān)管策略，統(tǒng)籌調(diào)配全局力量，將市區(qū)熱門旅游區(qū)域劃分為6個(gè)片區(qū)，以景區(qū)及周邊餐飲單位為核心整治區(qū)域，對(duì)旅游團(tuán)餐接待單位、大型商圈、特色餐飲店、米粉店等實(shí)施全覆蓋檢查。

針對(duì)游客反映強(qiáng)烈的價(jià)格欺詐、計(jì)量不準(zhǔn)等問題，市場(chǎng)監(jiān)管部門集中開展明碼標(biāo)價(jià)專項(xiàng)檢查，指導(dǎo)督促所有餐飲單位明確標(biāo)注菜品價(jià)格和規(guī)格，同時(shí)重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)索證索票、后廚衛(wèi)生、食材保質(zhì)期、加工操作和餐飲具消毒等情況，特別加強(qiáng)對(duì)桂林米粉、啤酒魚等地方特色美食的質(zhì)量監(jiān)管，規(guī)范食材來(lái)源與操作流程，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早處置。

“夏天食材容易變質(zhì)，生鮮類食材必須快進(jìn)快出，嚴(yán)格索證索票。”執(zhí)法人員一邊查看某團(tuán)餐接待單位的冰箱庫(kù)存一邊對(duì)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“從食材到餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。”針對(duì)旅游團(tuán)餐，執(zhí)法人員加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食材管理的檢查，核查食品每餐留樣、運(yùn)輸儲(chǔ)存條件等情況，嚴(yán)防群體性食源性疾病發(fā)生。

桂林市市場(chǎng)監(jiān)管部門不斷創(chuàng)新監(jiān)管手段，積極推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，尤其在容易引發(fā)消費(fèi)糾紛的環(huán)節(jié)動(dòng)員經(jīng)營(yíng)戶加裝監(jiān)控。執(zhí)法人員介紹：“一些游客投訴‘活魚變死魚、小魚換大魚’，現(xiàn)在我們推動(dòng)特色餐館在點(diǎn)菜、粗加工、烹飪等關(guān)鍵區(qū)域安裝帶錄音功能的攝像頭，實(shí)現(xiàn)操作全程可追溯。”

除了強(qiáng)化監(jiān)管，桂林市進(jìn)一步暢通12315投訴舉報(bào)渠道，建立旅游餐飲投訴快速響應(yīng)機(jī)制，督促指導(dǎo)外賣平臺(tái)對(duì)線上餐飲進(jìn)行監(jiān)管，并邀請(qǐng)“八桂食安”志愿者、外賣騎手共同參與監(jiān)督，打造社會(huì)共治格局。一系列舉措落實(shí)以來(lái)，相關(guān)消費(fèi)投訴大幅下降。