中國消費者報報道(李敏 張薇 記者張文章)冰飲屬直接入口的冰制品，對原料儲存、操作衛生、清洗消毒等環節要求高，食品原料的質量更是直接關系到群眾生命安全。7月中旬以來，福建省廈門市思明區市場監管局將食品安全監管目標聚焦在咖啡、奶茶等飲品店上，在一家冷飲店查出大量過期食品原料。

　　消費者主要關注冷飲店使用的一次性吸管、杯具干不干凈?使用的原材料衛不衛生?后廚操作規不規范?飲品是否存在非法添加和超范圍添加?思明區市場監管局執法人員在對冷凍飲品店的檢查中，主要圍繞這些消費者最關注的問題，對店面場所衛生、設施設備、采購與存放、食品添加劑、加工過程、專間管理、餐具消毒等方面進行全面檢查，并對部分飲品和原料進行現場抽樣檢驗。在廈門SM商場(二期)內的一家冷飲店內，筼筜市場監管所執法人員在查看門店在售冷凍飲品的儲存設施設備，貯藏條件，原料及半成品的保質期限、感官性狀、制冷設備等是否正常有效運轉時，發現了貓膩。

執法人員在這家冷飲店檢查。

　
執法人員正準備給過期食品原料貼封條。

　　當天，執法人員正在對該店的食品原料進行認真檢查，當打開吧臺內的冰柜時，現場店員突然面露緊張神色。執法人員繼續依程序檢查，在冰柜中發現了一些杏仁冰磚(雪糕類產品)原料。執法人員認真查看食品標簽，發現部分冰磚已經超過了包裝標識上標注的保質期。根據冰磚已拆分使用和與其他保質期內的冰磚原料混放于吧臺冰柜的狀況來看，執法人員判斷店鋪日常就是在使用這些過期原料。

　　機敏的執法人員意識到問題不小，必須深挖，轉身詢問店員該店的冷庫位置，要求進入冷庫檢查。店內負責人支支吾吾、眼神躲閃表示鑰匙不知在誰那里，可能找不到。

　　食品安全重于泰山，如果此時不一查到底，凍庫內的違法食品隨時可能被轉移。執法人員要求商場物業人員協同配合，該店人員迫不得已交出了鑰匙，打開了凍庫。

　　當日室外溫度近40攝氏度，而該凍庫溫度設置在-23攝氏度，為了立即排查食品安全隱患，固定現場和證據，執法人員沖進了凍庫，立刻在里面發現了大量超過保質期的冰磚原料，部分已開封使用過半。

　　店鋪負責人的神色更加倉皇，現場既無法說明貨品來源，也無法提供過期食品的進貨憑證、質檢報告等證明材料。為防止轉移搶奪物證情況發生，現場兩名執法人員迅速反應，立即關上凍庫，拔出鑰匙，守住大門，調配人力到現場支援。支援人員趕到后，為迅速查清違法事實，執法人員逐一認真翻查清點，共計封存了5大箱超過保質期的冰磚原料并依法予以查扣，約占該凍庫儲藏冷凍食品總量的1/4。

　　鑒于該店涉嫌經營使用超過保質期的食品和原料，執法人員現場要求經營者限期接受詢問調查，并將按照“四個最嚴”標準予以嚴肅立案查處。依據《食品安全法(2018修正)》第一百二十四條規定，經營者使用超過保質期的食品原料，將沒收其違法所得，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。