近日，媒體記者臥底調查無錫市兩家星巴克門店，發現令人瞠目一幕：過期抹茶液反復用，食材過期前十分鐘換標簽，報廢糕點再上架，吧臺毛巾擦垃圾桶……（據12月13日《新京報》報道）

自1999年在北京開店肇始，20多年來一直“滾燙”的星巴克咖啡，“不小心”在臥底記者手中“翻杯”了。近年來，星巴克在國內擴張迅猛，全國200多座城市的頂流商圈區開設了5100多家直營咖啡門店，成為一家品牌熱度“滾燙”的餐飲連鎖企業，很多消費者喜愛在星巴克構筑的第三空間休憩與暢談。正因如此，面對星巴克的食品安全“丑聞”，消費者難免涌現國際大牌餐飲怎會“翻杯”的困惑。

星巴克是國內餐飲連鎖行業首家獲得國際權威食品安全體系認證FSSC 22000認證的企業，其官網如此承諾：“以行業最高標準為基礎，制定并嚴格執行星巴克食品安全金標準。”這套權威認證加持的食品安全“金標準”，承諾實現從生產源頭到零售終端全程可追溯，環環有保障，系統地提升了食品安全及相關風險防控的各項能力……對比企業所謂的“金標準”，筆者心生感喟，食品安全標準即使再科學規范、再嚴謹細致，如果沒有真正落實落細，讓企業員工自覺自愿執行，那么，任何所謂“金標準”都只能是脆弱的“瓷花瓶”，難承大任、不堪一擊。

作為知名國際連鎖品牌，星巴克企業文化不可謂不完善。優秀的企業文化是孕育優秀人才、培養優質產品、鍛鑄優異服務的成長平臺，是企業為自身健康可持續發展打造的“護城河”。企業內部考核如果只是惟營業額、惟利潤率的管理“指揮棒”，那么員工難免為了利益，做出違背公序良俗、甚至違反法律法規的“害人之舉”。對法律的敬畏之心，對消費者的敬畏之感要落實到每一杯咖啡，每一塊蛋糕，星巴克的企業文化確實到了必須“修正”軌道的時刻。

企業發展要預設“紅綠燈”，不能越界踩線；對于食品經營企業而言，食品安全是“紅線”，絕對不能觸碰。審視此次事件，星巴克應當更加注重“金標準”的落地執行。標準再好，含金量量再高，但“徒法不足以自行”，沒有嚴格執行的意識，沒有嚴密的檢查督查，只能是紙上談兵。

餐飲招牌“靚不靚”，關鍵在于食品安全工作“好不好”，不能只看名字是否洋氣、品牌是否國際。盲目崇洋要不得，“有色眼鏡”遲早害人。“加拿大鵝”與星巴克咖啡，莫不如是。食品經營企業主體意識淡薄，食品安全管理松懈，食品安全事故隨時可能降臨。“食安大廈”的搭建需要久久為功，“金標準”的執行需要不折不扣，這樣才能避免陷入關店、道歉、整改、罰款、再開業的無效循環。

當地監管部門面對星巴克違規事件，迅速處置，擴大檢查，責令整改，依法處罰，行政約談，都是監管的應有之舉。同時，監管部門應當除了加大監督抽檢力度與頻次，還需要構建信用聯合懲戒機制，對于違反食品安全法律法規的企業主體和相關從業人員，視其情節輕重和危害結果，實施行業禁入懲治制度和公示行業紅黑榜，將漠視消費者健康權的無良從業者永遠踢出食品經營行業。

食品安全永遠在路上，它與企業規模大小、是否具備得到行業權威認證的“金標準”無關，只有食品經營企業、行業協會、監管部門和消費者共同努力，才能織牢織密一張食品安全的保護網。當然，食品安全既期盼更多“啄木鳥”式的食品安全守衛者，更希望廣大消費者能夠“撒豆成兵”，擦亮眼睛，成為拱衛食品安全的“食安衛士”。（徐文智）