中國消費者報福州訊（記者張文章）霉菌污染食材仍在使用、食品加工場所存在大量霉斑……這是福建省福州市市場監管局對轄區高校食堂突擊檢查后的發現。6月底至7月上旬，該局先后對福州黎明職業技術學院等5所高校進行約談，督促轄區各高校落實食品安全主體責任，切實守護廣大師生身體健康。

為保障廣大師生飲食安全，近期，福州市市場監管局根據該局官方抖音號后臺投票結果，持續對高校食堂開展食品安全專項檢查。6月14日，該局對網友留言對呼聲較高的福州黎明職業技術學院開展了突擊檢查。執法人員對該校的舊食堂進行檢查，重點檢查學校食堂食品安全操作規范執行與落實情況、食品原材料儲存、食品添加劑管理、粗加工、切配制作、專間、備餐、洗消環節、從業人員健康管理及食品留樣等環節。檢查發現該食堂存在嚴重的食品安全隱患：烹飪區和倉庫中的大量食材等均受到嚴重的霉菌污染，仍在繼續使用；現場環境衛生極差，調味品容器、食材儲物柜、食品冷藏設施，以及食品加工場所的天花板、墻面、操作臺、工器具等均存在大量霉斑、污漬、食物殘渣；食堂留樣量不足125g；防蠅簾、風幕機、紗窗等“三防”設施不全，現場發現蒼蠅及其他飛蟲；未設置足夠保潔柜，清洗后的餐具受到二次污染；食品加工場所未封閉，場所內樹木對加工場所造成污染。針對檢查所發現的問題，執法人員當場予以立案查處，并責令校方立即整改，同時對其他食堂自查自糾。

6月29日，福州市市場監管局蔡曉峰副局長在高校區市場監管局就該學院食堂存在的食品安全隱患，約談了相關負責人。會上對6月14日突擊檢查時所發現的問題進行全方位剖析，并要求校方必須認真查擺自身問題，嚴格落實國家相關法律法規。持續強化學校食堂食品安全監管，促進學校食堂加強自身管理。

同期，福州市市場監管局還突擊檢查了福州大學至誠學院等多所高校。在福州大學至誠學院第四食堂檢查發現，后廚蒸箱處地面污漬較多、墻面有霉斑；桶裝調味料包裝蓋存大面積污漬及霉斑；現場發現多只蒼蠅；食材塑料蓋十分油膩，有許多霉點等；在福建信息職業技術學院杜園校區食堂檢查發現，桶裝芝麻醬表蓋、食材塑料蓋上全是霉斑；部分加工場所不潔凈等。在福建師范大學展園美食城檢查發現，部分調味料未加蓋；灶臺骯臟，鐵鍋未及時清洗；部分生雞蛋有污跡、表殼破損；窗戶出現較大縫隙等。執法人員認為，上述幾所高校部分食堂存在較大的食品安全隱患，當場予以立案查處。并責令校方立即整改，同時對校內其他食堂開展自查自糾，福州市場監管部門將隨時進行復查。

福州市市場監管局召開校園食品安全集中約談會。 資料圖片

7月5日，福州市市場監管局召開了校園食品安全集中約談會。福州大學至誠學院、福建信息職業技術學院、福州職業技術學院、福州工商學院等四所高校負責人參加了會議。會上，該局對各高校涉及的食品安全問題分別進行了通報，并對問題產生原因深入剖析并全面指導。督促學校認真落實食品安全主體責任，嚴格執行《食品安全法》等相關法律規章。

福州市市場監管局蔡曉峰副局長在約談會上強調，學生的食品安全是重中之重，各校必須高度重視，不能等發生了食品安全事故，才想亡羊補牢；各校對監管部門提出的問題必須立整立改，還要做到舉一反三，實現閉環；各校應認真學習《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法規，以此督促食堂嚴謹、嚴格、持續、有效。相應制度、規章必須逐條落地，執行到人，不是停留在墻上做口號；要制定突發事件處置應急預案，遭遇疑似食品安全事件時能夠迅速采取有效措施，控制事態發展。

福州市市場監管局要求各轄區市場監管部門要嚴肅日常執法，加強學校食品安全監管，提升校園食品安全水平，一旦發現涉及學校食品安全的嚴重問題絕不手軟，將依法查辦。