中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）近期，浙江省長興縣消保委聯(lián)合縣市場監(jiān)管局，強化線上線下一體化監(jiān)管，通過“四聚焦”加強集中隔離點食品安全保障，全力守護隔離人員和防控人員用餐安全。截至目前，已對9家供餐單位開展全覆蓋檢查指導(dǎo)，順利保障11個集中隔離點數(shù)飲食安全。

聚焦專班建設(shè)，明確工作機制。成立“1+1+N”隔離點餐飲保障工作專班，由該局“一把手”任總指揮，分管副局長牽頭負責，餐飲科、基層所干部人員聯(lián)動，建立機制明確職責。建立聯(lián)動機制，與衛(wèi)健部門積極溝通，及時對新啟用供餐單位開展現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。建立隔離點供餐單位每日巡查機制，確保監(jiān)管人員日日在崗，嚴把食品原料采購查驗、儲存、加工制作、食品留樣等關(guān)口。對供餐單位采購的蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食用農(nóng)產(chǎn)品進行批批檢測。每日審核菜單，要求供餐單位不得供應(yīng)涼菜等高風險食物。

聚焦督查整改，落實主體責任。督促隔離點供餐單位負責人每三天開展一次食品安全自查，檢查員工操作是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品儲存、食品原料采購、餐飲具洗消環(huán)節(jié)等是否達標。監(jiān)管人員每日開展督查指導(dǎo)，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題要求供餐單位對照檢查標準逐項落實整改，對可以及時糾正的立即整改到位，對問題復(fù)雜的，限期進行整改。引導(dǎo)企業(yè)落實食品安全主體責任，確保認識到位、自查到位、整改到位。截至目前，發(fā)現(xiàn)問題27個，均已整改閉環(huán)。

聚焦智慧監(jiān)管，賦能精細管理。督促指導(dǎo)隔離點供餐單位全覆蓋安裝“陽光廚房”監(jiān)控視頻，實時記錄加工、分餐備餐、烹飪、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并同步接入“眾食安”APP。隔離點供餐單位全面激活使用“眾食安”APP，落實專人管理使用，要求每日上傳食材采購臺賬、菜單、留樣情況等內(nèi)容至“防疫餐飲在線”模塊，實現(xiàn)食材采購和餐飲操作全過程管控記錄。監(jiān)管人員每日使用管理端開展線上線下巡查，并錄入檢查情況，督促供餐單位規(guī)范使用企業(yè)端進行閉環(huán)整改。截至目前，累計檢查集中隔離點供餐單位9家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題132個。

聚焦能力提升，加強培訓(xùn)學(xué)習(xí)。組織隔離點供餐單位的企業(yè)負責人、食品安全管理員、食品安全操作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的各類問題，從人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、操作規(guī)范等方面進行詳細講解。組織員工赴學(xué)校食堂示范點等日常管理較好的餐飲單位現(xiàn)場參觀學(xué)習(xí)，使員工對規(guī)范操作有更深入的了解，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、現(xiàn)場演示、實際操作等方式提高員工食品安全意識和日常操作管理能力，切實提高隔離供餐單位食品安全水平。截至目前，共指導(dǎo)隔離點供餐單位開展食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)4場，參觀學(xué)習(xí)2場，累計培訓(xùn)從業(yè)人員300余人次。