中國消費者報南寧訊（記者顧艷偉）“只要你們需要，我們肯定能夠安排人過來培訓。”3月1日一大早，廣西壯族自治區百色市市場監管局食品安全餐飲服務監管科的電話就響了，科長冉春秀對著電話連聲保證。

為右江區學校食品安全主體責任培訓班學員授課。黃茵/攝

從2月中旬以來，冉春秀就帶著科室全體人員化身培訓老師“送培訓下縣”，開展落實學校食品安全主體責任工作機制專題培訓。重點對基層監管所干部、A級包保學校的校長（園長）、食品安全總監、食品安全員開展專題培訓和座談。并提出了“校長要參加食品安全培訓和考核”“學校食品安全總監必須是分管領導”“要按照企業的類別、規模、關鍵風險點等配備食品安全員”等要求。

“2月到現在，已經培訓了6場次257人次。”冉春秀說。

據介紹，除了“送”培訓，還“手把手”督導。百色市市場監管局深入A級包保學校和幼兒園，“面對面”指導食品生產企業嚴格按照《規定》要求落實食品安全主體責任，并以會議的形式討論通過，書面方式任命食品安全總監和安全員，并在制度中明確食品安全總監和安全員的職責，形成校長（園長）、食品安全總監、食品安全員的三級管理體系。

現場督導同時督促學校結合“互聯網+明廚亮灶”日常工作機制和實際，制定翔實、可行的餐飲服務食品安全風險管控清單，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，杜絕食品安全制度“空心化”。

深入學校督查校園食品安全落實情況。李秀香/攝

“開始嚴格執行食品安全‘日管控’之后，我發現在日常管理中，的確還存在一些漏洞。”培訓結束完，百色市第一小學食品安全員莫海清說，他準備立即安排人員將新進的食品原料重新碼放，預留原料取貨通道，確保先進原料的優先取出。

據悉，按照國務院食安委部署，百色市食安辦正積極落實建立健全分層分級精準防控、末端發力終端見效工作機制，進一步壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業主體責任“兩個責任”，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。目前，百色市市場監管局采取“送培訓強督導”方式，組織業務骨干深入12個縣（市、區）“手把手”開展指導，著力促進《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》落地見效，切實保障師生飲食安全。

“目前，學校都根據要求配備了食品安全總監和食品安全員，我們得抓住這一勁頭培訓宣貫，才能實現企業主動履行主體責任、加強自我管理。真正形成前端發力終端見效的長效機制。”百色市市場監管局黨組成員、總工程師黃文鋒說。