中國消費者報報道（ 記者劉文新 ）不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機制、統(tǒng)籌調(diào)動各方力量保障校園食品安全……近年來，重慶兩江新區(qū)市場監(jiān)管局嚴格落實“四個最嚴”要求，筑牢校園食品安全“防護網(wǎng)”，取得了顯著成效。

推行“6T”管理 打造放心食堂

“抓好關鍵環(huán)節(jié)、強化責任落實是保障校園食品安全的有效舉措。”兩江新區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長鄭航告訴記者，該局始終把校園食品安全監(jiān)管當作全局工作的重中之重，凝聚多方合力、挖掘創(chuàng)新舉措，切實督促全區(qū)297家學校（含幼兒園）食堂落實食品安全主體責任，全覆蓋配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，認真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，按照《重慶市校園食品安全管理手冊》梳理崗位責任、抓好關鍵環(huán)節(jié)、健全管理體系。

執(zhí)法人員對學校食堂后廚開展檢查。資料圖片

為進一步提升學校食堂精細化管理水平，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局緊抓學校食堂管理的關鍵環(huán)節(jié)和要素，創(chuàng)新推行“6T”管理辦法：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進，著力打造放心校園食堂。

在推行“6T”管理辦法過程中，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入食堂，指導食堂落實食品進貨查驗、環(huán)境衛(wèi)生、加工制作、餐飲具清洗消毒等全環(huán)節(jié)的食品安全管理措施，增強食堂從業(yè)人員風險意識和責任意識，推動學校食堂食品安全管理水平全面提升。

兩江新區(qū)在學校食堂推行“6T”管理方法。資料圖片

組建講師團隊 提升監(jiān)管效能

今年3月，兩江新區(qū)通過學校推薦、業(yè)務培訓、考試選拔等方式，從各部門及中小學校發(fā)掘出一批具備較高食品安全專業(yè)素養(yǎng)和培訓能力的管理及從業(yè)人員，組建成培訓講師團。講師團共有成員21名。他們圍繞校園食品安全，深入學校，采取以會代訓、集中培訓、現(xiàn)場參觀、知識競賽等多種形式，宣講食品安全法律法規(guī)及相關知識，形成“一帶多、點帶面”的食品安全培訓新格局。自組建講師團以來，已開展各類培訓12次。

今年3月13日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局以食藥安辦名義召集相關部門、街鎮(zhèn)、學校校長、幼兒園園長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等共700余人召開校園食品安全排查整治專項行動推進會暨春季學期食品安全工作培訓會。會議通報了市場監(jiān)管部門在食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對校園食品安全排查整治專項行動進行了再安排、再部署，并圍繞《校園食品安全排查整治專項行動考核驗收辦法》進行了培訓。會上，學校代表作交流發(fā)言，部分學校、幼兒園代表現(xiàn)場簽訂了《校園食品安全承諾書》。

執(zhí)法人員查閱學校食堂管理檔案。資料圖片

2020年8月，兩江新區(qū)引入了第三方食品安全風險評價機構——SGS通標標準技術服務有限公司，對學校食堂的食品安全進行風險評估和技術指導，有效掌握學校食品安全整體狀況，探索提升校園食品安全管理效能的新模式。

兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求通標標準技術服務有限公司對學校食堂的原料采購、貯存、加工制作、備餐分餐、“三防”管理等各個環(huán)節(jié)進行全面評估，準確識別并梳理食品安全風險隱患，形成評估報告，對發(fā)現(xiàn)的問題采取一對一方式指導整改，消除風險隱患。該局根據(jù)SGS通標標準技術服務有限公司對各學校風險評估提出的問題和建議，針對性開展監(jiān)督檢查和業(yè)務培訓，同時將評估結果與教育部門和屬地街鎮(zhèn)共享，凝聚工作合力。

同時，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求各學校根據(jù)評估報告自查自糾，組織學校食堂完善《食品安全風險管控清單》并從食材管控、場所衛(wèi)生、設施設備、清洗消毒、健康管理、有害生物防治等環(huán)節(jié)開展全面自查，完善設施設備，健全管理制度。

強化智慧監(jiān)管 防范風險隱患

兩江新區(qū)積市場監(jiān)管局極引入科技手段，強化智慧監(jiān)管，依托全區(qū)297家學校（含幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”全覆蓋建設基礎，對學校食堂的食品安全工作實施遠程監(jiān)管和人工智能輔助監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)風險隱患，立即督促整改并進行線上即時復核。據(jù)統(tǒng)計，今年4月，該區(qū)學校、幼兒園食堂AI智能攝像頭抓拍有害生物隱患條數(shù)已由此前的5條下降至0條，成效顯著。

同時，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局強化日常監(jiān)管，執(zhí)法人員采取全覆蓋檢查、跨區(qū)域互查、督查組督查等方式，加大對校園食品安全的巡查力度，重點檢查防鼠防蟲防蠅設施、冷藏冷凍設施運行是否健全并正常運行，消毒柜、留樣柜配備是否到位，庫房、操作間等關鍵場所環(huán)境是否清潔，食堂工作人員健康管理、信息公開等制度是否落實，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場交辦并跟蹤整改到位。今年春季學期開學之際，該局組織執(zhí)法人員對全區(qū)297家學校（含幼兒園）食堂進行全覆蓋現(xiàn)場檢查，還對1150家校園周邊食品經(jīng)營戶進行拉網(wǎng)式檢查，嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期食品及“三無”食品的行為，督促經(jīng)營戶不得向未成年人無底線營銷，切實履行食品安全主體責任。

兩江新區(qū)市場監(jiān)管局多次與教育、社發(fā)、公安等部門聯(lián)合開展校園安全大檢查和校園食品安全宣傳活動，建立了各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制，形成部門共治共管態(tài)勢。教育部門加強指導，確保校園食品配備符合標準的“三防”設施；社發(fā)部門發(fā)揮疾病防控專業(yè)職能，安排專家參與校園食堂病媒生物防制專業(yè)指導和學校營養(yǎng)健康科普知識活動；公安部門積極參與聯(lián)合執(zhí)法檢查，消除安全隱患。

兩江新區(qū)市場監(jiān)管局還多次邀請區(qū)人大代表、政協(xié)委員和媒體記者等，深入學校開展“你點我檢、你送我檢”進校園活動，護航校園食品安全。2023年11月22日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局組織人員在禮嘉中學開展“你點我檢、你送我檢”活動，根據(jù)前期征集的學校師生和家長最關心的投票結果，抽檢技術人員對學校食堂的肉類、植物油、蔬菜等進行抽樣并送檢，結果顯示全部合格。

“‘你點我檢、你送我檢’活動旨在加強食品安全監(jiān)管工作透明化，實現(xiàn)校園食品安全社會共治，有效保障學校師生健康，守護廣大師生‘舌尖上的安全’。”鄭航表示。