中國消費者報北京訊（記者桑雪騏）又到一年“吃蟹季”。今年，盒馬啟動全國大閘蟹“爭霸模式”，除了江蘇、山東等傳統主產區，還開發了新疆、湖北、湖南等區域特色湖區的大閘蟹，為饕客們提供更多選擇。

據了解，大閘蟹一般需要經過五次蛻殼，每蛻一次殼，體形就會長大一倍左右。今年高溫天恰逢大閘蟹的第五次蛻殼，對養殖基地來說是一大考驗。

“我們采取了搭遮陽篷、開動增氧機等多種措施幫助大閘蟹安全度過高溫期。”盒馬江蘇大閘蟹供應商負責人黃輝透露，基地今年新建了2000多平方米的暫養倉，可供大閘蟹們更好地納涼，同時全力開動增氧機，保持水質穩定，讓基地大閘蟹的產量基本不受影響，品質也很好。

目前，盒馬陸續上架了三款大閘蟹，消費者既可以在線上下單，也可以到店吃，門店會提供元氣蒸等現場加工服務。

盒馬水產采購李子涵介紹，盒馬今年除了在江蘇、山東等大閘蟹主產區“承包”了8500畝養殖基地，還在全國挖掘了更多特色湖區的大閘蟹，比如有來自新疆阿勒泰、山東黃河口，還有湖北洪湖、湖南大通湖、江蘇固城湖等區域本地有名的大閘蟹，也都會在中秋節前后到貨。

在基地，大閘蟹一般會被分為普貨、普挑、精挑。“盒馬的品質要求必須精挑。”黃輝透露，基地安排了十幾位有著15年以上經驗的專業挑蟹官，每一只大閘蟹都會進行嚴格的品控流程把關，“一看大小和外觀，二稱重量是否達標，三捏蟹腿是否堅硬有力，四掀底板查看蟹黃飽滿度。”

“今年盒馬提前準備，供應量整體充足，但大規格高品質大閘蟹的價格預計會有所上漲。”李子涵說，想吃陽澄湖大閘蟹的消費者還得再等等，今年陽澄湖開捕時間預計在9月25日左右，“一開湖，就會馬不停蹄地將新鮮捕撈的大閘蟹運送到全國盒馬門店。”

此外，喜歡吃公蟹的消費者可以等到金秋十月，此時公蟹的性腺發育最好，蟹黃肥美，蟹膏口感最豐腴圓潤。