中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）11月16日至17日，由浙江省金華市政府和中國肉類協會共同主辦，金華市市場監管局、中國肉類協會發酵火腿分會承辦的全國發酵肉制品產業高質量發展大會系列活動在浙江省金華市舉行。

金華市委常委、常務副市長張新宇，金華市人大常委會副主任傅顯明，金華市副市長李斌峰，市場監管總局生產經營司監管二處處長許曉明，世界肉類組織副主席、中國肉類協會會長陳偉出席活動。浙江省市場監管局、金華市政府相關副秘書長，金華開發區管委會等有關負責同志，金華本地以及云南、江蘇火腿企業，西班牙、意大利國外火腿企業代表等550余人參加活動。

11月16日上午，舉行了金華火腿開腌儀式、火腿宴活動。李斌峰說，近年來金華火腿產業秉承守正創新的理念，堅持傳統工藝與現代科技相結合，不斷探索發展，生產效率不斷增高、產品質量不斷提升、產品種類不斷豐富，希望通過這次活動，與更多的合作伙伴攜手，共同開拓市場，實現資源共享、優勢互補，推動金華火腿產業發展再上新臺階。

金華火腿開腌儀式上，首批金華火腿學院的16名學生舉行了拜師儀式，10位市級以上金華火腿腌制技藝非遺傳承人現場表演了金華火腿傳統腌制技藝中的修胚、上鹽技藝，展示了金華火腿加工傳統技藝。首屆火腿宴中，全新的火腿菜肴系列“婺宴火腿•十二道金味”亮相，獲得參加人員的一致好評。

11月16日下午，舉行了全國發酵肉制品產業高質量發展大會。張新宇說，近年來，我市持續放大名優特農產品優勢，全面振興金華火腿產業。下一步，金華將不斷推動傳統發酵肉制品產業煥發新活力、實現新發展、邁上新臺階。

許曉明發言時說，一直以來，金華市委、市政府高度重視振興火腿產業，通過多年的產業培育扶持，火腿產量和產值不斷實現新突破，為拉高行業標準、推動產業發展、強化食安防控奠定了堅實基礎。下一步，要在做大產業規模、做優產品質量、做好宣傳推廣、做實技藝傳承4等個方面做好文章，推動發酵肉制品產業規模做大、品質做優、品牌做響。

傅顯明發言時說，金華火腿產業的發展要以滿足人民群眾對美好生活的需求為根本目的，推進共同富裕。金華火腿產業要在新時代實現破圈、走向新生。要堅持守正創新，保護好優質種源和傳統加工工藝，面向市場需求，選育研發更多生豬良種和火腿新品，以科技推動成果轉化，提高產業競爭力。要堅持高質量發展，通過實施金華火腿、兩頭烏等歷史經典產業振興工程，推動產業的持續發展。

會上，陳偉對金華在推動發酵肉制品產業高質量發展中發揮的重要作用表示感謝，并介紹了全國肉類產業發展情況。