中國消費者報福州訊（記者張文章）近年來，隨著福建泉州旅游的持續火爆，面線糊、牛肉羹等泉州傳統小吃備受游客關注和喜愛。為提高服務質量和保護小吃傳統制作技藝傳承，泉州市市場監管局會同市文旅局開展《泉州小吃 面線糊制作技藝》《泉州小吃 牛肉羹制作技藝》《泉州小吃 石花膏制作技藝》3項泉州市地方標準研制。日前，這3項小吃地方標準已順利通過專家審查并發布，將于2025年3月27日正式實施。

《泉州小吃》3項地方標準主要從術語和定義、原輔料要求、制作技藝、品質特色、食用建議、衛生要求等方面進行細化規范，用標準化方法全面、系統地記錄泉州小吃制作的內容和技藝流程，對小吃制作技藝的規范和產業高質量發展具有重要意義。

制定泉州小吃地方標準，是泉州申創“世界美食之都”工作的重要組成部分。通過標準的制定和實施，填補了泉州菜標準體系的空白，展現泉州對美食文化的重視和保護，體現泉州在美食產業方面的規范化和專業化水平。地方標準的制定將有助于提升泉州在聯合國教科文組織創意城市網絡中的影響力和競爭力，為申創“世界美食之都”工作提供有力支持。

接下來，泉州市市場監管局將繼續按照《泉州菜烹飪技藝標準建設三年行動方案》的工作要求和時序進度，圍繞“一縣一桌菜”等特色菜品和美食產業，加快研制一批具有地方特色的泉州菜烹飪技藝標準，助推泉州文旅經濟高質量發展。