中國(guó)消費(fèi)者報(bào)廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）為做好2025年廣東省普通高考保障工作，確?？荚嚻陂g考生飲食安全，廣東省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門提前謀劃、多措并舉，推動(dòng)食品安全保障各項(xiàng)工作落地落實(shí)，以零風(fēng)險(xiǎn)、零事故為目標(biāo)，為考生營(yíng)造安全、放心的飲食環(huán)境。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管部門提前周密部署，建立應(yīng)急管理機(jī)制，聯(lián)合多部門督促學(xué)校、集體供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者等落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)制度落實(shí)，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大考生飲食安全。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局督促指導(dǎo)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門集中監(jiān)管力量，確保考前食品安全監(jiān)管，做好各類涉校食品經(jīng)營(yíng)單位專項(xiàng)檢查。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局以考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生集體用餐配送單位、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以肉制品、鮮奶及乳制品、時(shí)令果蔬等為重點(diǎn)品種開(kāi)展監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，持續(xù)做好風(fēng)險(xiǎn)排查。廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門按照廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局要求，對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開(kāi)展全覆蓋檢查，對(duì)從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)、食材索證索票、加工制作、餐飲用具清洗消毒、有害生物防治、食品貯存及場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生情況、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促相關(guān)單位及時(shí)落實(shí)整改。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的違法行為予以嚴(yán)厲打擊，最大限度消除食品安全隱患。

此外，廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門充分發(fā)揮廣東“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率全和智能識(shí)別技術(shù)較好等優(yōu)勢(shì)，聚焦食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，利用系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控、AI識(shí)別、智能抓拍、錄像回放等功能，彌補(bǔ)人工巡檢盲區(qū)，精準(zhǔn)鎖定食品安全隱患，構(gòu)建“智能巡查——企業(yè)整改——監(jiān)管督查”閉環(huán)機(jī)制，有效提升食品安全監(jiān)管效能。據(jù)悉，5月以來(lái)，珠海市、惠州市、肇慶市、汕尾市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)該系統(tǒng)巡查發(fā)現(xiàn)部分單位存在操作不規(guī)范等問(wèn)題，已及時(shí)督促整改完成，確保高考期間食品安全。

參照重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作機(jī)制，廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)中高考考點(diǎn)學(xué)校實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管，明確監(jiān)管責(zé)任人，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制。督促相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格菜單審查，禁止供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要求所有加工食品必須嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求燒熟煮透。珠海、惠州、韶關(guān)、潮州、汕尾等地實(shí)施“人員駐點(diǎn)+全流程”監(jiān)管模式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部考點(diǎn)派駐監(jiān)管人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，對(duì)供餐材料驗(yàn)收、加工制作、規(guī)范留樣、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程監(jiān)管。