中國消費者報福州訊（記者張文章）為進一步規范集體聚餐食品安全管理、提升食品安全風險防控能力，7月9日，福建省晉江市食安辦聯合市市場監管局、市衛健局、市餐飲烹飪行業協會組織召開全市外燴餐飲服務食品安全培訓暨行政約談會。晉江市家宴中心負責人、外燴餐飲服務經營者簽訂《食品安全承諾書》。

食品外燴服務通常指在固定經營場所外提供餐飲服務，比如農村集體聚餐、流動宴席等。培訓會上，晉江市疾控中心科長陳文揚分析了當前外燴餐飲服務的特點、管理難點和痛點，重點講解了食物中毒等突發食品安全典型案例，包括如何及時發現問題、報告情況、采取措施救治患者等，為參會人員提供了實用的應急處理方法和技能。

晉江市市場監管局食品經營科圍繞集體聚餐食品安全操作規范，從食材采購、儲存、加工制作、餐具消毒等環節入手，結合實際案例，詳細闡述了各個環節的操作要點和注意事項，幫助大家提升食品安全風險防范和應對能力。

晉江市餐飲烹飪行業協會分享了行業發展經驗和現狀，呼吁外燴廚師們要不斷提升自身專業素養，遵守食品安全相關規定，加強行業自律，共同維護外燴餐飲行業的良好形象。

晉江市市場監管局食品藥品安全總監陳俊達指出，外燴廚師作為集體聚餐的直接操作者肩負著重要責任，承辦宴席的餐飲單位、家宴中心也須嚴格把控食品安全關。各相關人員要深刻認識到食品安全的重要性，將食品安全工作落實到每一個細節，切實保障廣大群眾的身體健康和生命安全。