中國消費者報長春訊（付東雪 記者李洪濤）8月6日，吉林省鎮賚縣市場監管局針對“一老一小”機構經營者召開食品安全培訓會，為“一老一小”的餐桌安全保駕護航。

培訓中，執法人員聚焦養老機構集中用餐現狀，圍繞老年群體飲食特點，明確了“精細管控、溫情守護”的食品安全工作方向。針對養老機構的特點，執法人員從證照、加工場所、適老化布局、衛生維護等方面講解食品安全要點，從冰箱生熟分區存放、食品索證臺賬的規范成冊、食材質量的嚴格篩選、餐用具消毒記錄的細致留存等方面提出要求。

針對托幼機構，執法人員聚焦“從源頭把控、向細節發力”，結合幼兒飲食特點，要求托幼機構要注重食材選擇，需符合幼兒營養標準，索證臺賬要清晰可追溯，餐飲具消毒要“高頻次、全覆蓋”，幼兒餐留樣更要做到“每樣必留、每餐必記”。