中國消費者報北京訊（記者王小月）元旦假期，餐飲市場迎來一波消費高潮。據海底撈提供的數據顯示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底撈全國門店接待就餐人數近500萬人次，僅北京地區門店，接待人次便超過了30萬人次（上海地區門店，接待人數接近30萬；廣州和深圳地區門店，接待人數近40萬；四川地區門店，接待人數超13萬；鄭州地區門店，接待人數超過13萬，其中海底撈鄭州天旺路店、商鼎路等多家門店僅12月31日一日接待超過500桌用餐顧客）。

2021年12月31日至2022年1月1日，海底撈全國門店接待人次較前一周（12月24日至25日）增長超25%，門店營業收入與翻臺率呈現雙位數增長；元旦上新的產品銷售火爆，僅1月1日當天，海底撈全國門店新品羊肉銷量超過43萬盤。

辭舊迎新，人們用各種方式迎接新年，寒冷的跨年夜同樣帶火了餐飲消費，尤其是火鍋受到人們的追捧。北京王府井，2021年12月31日下午開始，附近的海底撈火鍋就排起了長隊，“不少人都是來看升旗跨年的，門店排隊從下午五點一直持續到2022年1月1日凌晨五點，連續十二小時沒有間斷。”海底撈王府井門店工作人員介紹道；此外，北京三里屯、中駿世界城等門店的接待人數也創了新高。

2022年的1月1日，海底撈全國門店上新。“真香鍋”，僅元旦當天就為超過12萬桌消費者帶來新年的新口味選擇。

銷售數據顯示，在北京、上海、深圳、昆明、杭州等地門店，“真香鍋”進入海底撈熱銷鍋底的前三位；而在海底撈廣州地區門店，豬肚雞火鍋受歡迎程度，僅次于番茄火鍋與清油麻辣火鍋；令人意外的是，在成都、重慶地區，番茄火鍋占據“C位”，經典麻辣火鍋和清油麻辣火鍋緊隨其后。

“元旦假期消費需求旺盛，得益于整體餐飲行業的持續向好，在節假日氛圍下，大眾的消費熱情被點燃。”海底撈公共事務部部長楊西貝表示，“相信餐飲消費開門紅，能為今年整體市場回暖帶來信心提振。”