中國消費者報報道（記者王小月）當歸牛肉、黃精燒青筍、茯苓桂花發糕、羅漢果拿鐵……在養生熱潮之下，一眾藥膳、“草本系”潮飲涌現。普通食材與中藥材相配的“中式養生”食品越來越受到歡迎，喝中藥飲品、去藥膳餐廳日漸成為當代年輕人的飲食新選擇。

養生茶飲遍地開花

新華網2022年發布的《Z世代營養消費趨勢報告》顯示，年輕人正成為養生消費的主力軍，18歲至35歲的年輕消費人群占健康養生消費人群的83.7%。可見，年輕人既是熬夜主力軍，也是養生的主力軍。

在養生潮下，中藥與咖啡、茶飲等組合成了“拍檔”，不少企業都開出連鎖品牌店，主打中藥和草本養生的茶飲。記者了解到，一些品牌在多地開設了門店，這些門店多位于商場或熱門商圈，或者直接開在中醫館或是藥房里，裝修風格以中式藥鋪風格為主，一進門就能看見陳列整齊的藥材，部分門店還提供中醫的“望聞問切”服務，主打“以方入茶”。

“中式養生”食品越來越受人歡迎。王小月/攝

養生飲品正成為不少年輕人的心頭好。95后消費者雅函笑著告訴《中國消費者報》記者：“喝普通茶飲會擔心發胖，但養生茶飲喝完后能讓自己沒有‘負罪感’。”

針對年輕人的需求，一些養生飲品店鋪進行了量身定制。年輕人經常熬夜，就用決明子、牛蒡子、金銀花等熬制清熱明目的“熬夜飲品”，有的用陳皮、麥冬、胎菊、百合等熬制滋陰潤肺茶，或者用薏米、茯苓、梔子熬制祛濕消腫茶。此外，一些店鋪會根據四時變化調整養生茶飲，比如夏季用烏梅、山楂、甘草、陳皮等熬制開胃解暑的冰梅茶。在社交平臺上，不少人曬出自己購買的中藥飲品，其中熱度最高的就是烏梅湯。

記者了解到，浙江省中醫院根據當地季節特點，進行了烏梅湯2.0的升級。杭州夏季的濕熱從5月起一直延續至10月，而烏梅、甘草兩味藥合用能起到酸甘化陰的作用，能夠生津補液、滋陰補血，適合夏季出汗傷津之時飲用；山楂能起到健胃消食的作用，可以改善炎熱天氣胃口不好的狀況；荷葉和丹參是中成藥荷丹片的主要成分，荷葉去脂、丹參活血，能夠改善夏季濕熱造成的痰濕痰瘀，具有化痰降濁、活血化瘀的作用。

地方不同，氣候特點和人群體質也有所不同，養生茶飲會隨之變化并選取當地的藥材。前不久，山西中醫藥大學附屬醫院推出兩款“山西版”烏梅湯，由烏梅、山楂、陳皮等組成，有生津止渴、祛濕除煩的功效。其中，“烏梅養胃湯”適用于成人，“烏梅開胃湯”適用于兒童。除了山西本地人，江蘇、河北、北京等地都有人慕名前來試飲、開方。

“養生生意”版圖擴大

隨著藥食同源產品成為新生代熱門消費產品，不少醫療機構、中醫藥企業開始加速研發各類中藥養生食品，做起了“養生生意”。

天津中醫藥大學第一附屬醫院在醫院一樓開設了名為“藥食坊”的烘焙店，店內主打養生歐包，推出的產品有黃芪養生歐包、阿膠軟歐包、人參軟歐包等。廣西柳州市中醫院“藥膳餐廳”推出的西點、奶茶、茶飲等多種藥膳品類吸引了不少游客前來“打卡”，菜單上每道菜品后還詳細標注了內含的中藥材及其作用。不過，消費者對這些藥膳的評價褒貶不一，有人表示無法接受中藥材的味道，吃過覺得很“踩雷”，也有人表示營養、健康又美味。

隨著餐飲行業競爭日趨激烈，同質化特征愈加明顯，“藥膳餐廳”這一讓人眼前一亮的模式在不少城市落地。為了吸引更多消費者前來體驗，有的藥膳餐廳還推出中醫問診服務，吃飯前提供中醫把脈已成為不少藥膳餐廳的標配。

熱衷美食探店的消費者潘潘告訴《中國消費者報》記者，在她的家鄉河北保定，有一家網紅中藥餐廳，中醫在診所旁邊開了一家藥膳粥鋪餐廳，餐廳里充斥著濃郁的中藥味，周末經常座無虛席。

“從配料來看，藥食同源的植物對人體健康有一定的益處，但中醫配伍博大精深，配在一起是否能有‘1+1＞2’的效果不好說。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳廣楓在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，功效需要數據來說話，企業可以按照特殊食品的研發程序做功效驗證實驗，開發挖掘原料的潛力。

藥膳相關標準缺位

中藥與餐飲業結合，這種跨界不僅讓傳統中藥材走進現代人的日常生活，還為餐飲行業帶來了新的活力。然而，如何進一步規范行業發展也引起各方關注。

根據《食品安全法》的規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的“食藥同源”物質。“國家衛健委曾發布一份藥食同源的名單目錄，商家所添加的藥材必須要在目錄里，如果超出限定范圍，則可能涉嫌違法違規。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，當前“中醫+餐飲”模式反映了行業的迭代，但商家從運營的角度出發，應該規避好相關風險。

《廣告法》規定，除醫療、藥品、醫療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能。這意味著除了要符合“藥食同源”目錄以及不能提及疾病治療功效這兩條“鐵律”外，對藥膳來說，目前并沒有針對性強的行業管理辦法。

目前，市場上出現的各種中藥餐飲產品，雖然在一定程度上滿足了消費者的好奇心和嘗鮮欲望，但確實存在缺乏明確配方和行業標準的問題。也就是說，消費者很難判斷這些產品的實際功效及其安全性。

福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，推動這一領域健康發展，要建立一套完整的質量控制體系和評價標準，包括藥材來源、加工工藝、成品檢測等方面的規定。同時，加強從業人員的專業培訓也十分必要，確保其具備足夠的中醫藥知識，以便正確指導消費者。

針對中醫藥養生熱潮的興起，陜西省社會科學院副研究員王曉勇表示“樂見其成”，他認為這是中國文化自信的表現。不過，王曉勇也建議，中醫藥融入健康養生產業不僅需要監管部門的強力監管，給中醫藥養生行業去去“虛火”，還需要權威專業機構積極科普，提升群眾健康素養和辨別能力，以防讓企業夸大功效，讓消費者交了“智商稅”。